鲁达 1、茄子怎样做最好吃
在中国菜系当中，茄子是一个十分受欢迎的食材。它的口感细腻，富含营养，而且十分适合在热炒和烤箱菜肴中使用。很多人喜欢茄子，但是不知道如何做出最好吃的茄子。在这篇文章里，我们将会给出几个茄子做法的技巧，帮助你做出最好吃的茄子。
首先，要选用新鲜茄子。新鲜茄子一般外表光滑，色泽鲜艳，摸上去质地实实在在的。不要选择外表残破或者有斑点的茄子，这通常意味着它们不太新鲜。另外，茄子要尽量选择同种大小，这样烹饪时容易掌控火候，烧熟的时间也差不多。
其次，要掌握好烧茄子的时间和火候。茄子的纤维较多，如果烤的时间过长，就会变得“泥糊糊”的。因此，在烤茄子的过程中，要时刻关注火候，试着用筷子去扎一下茄子，如果可以轻松穿透，就表示熟了。
还有一点就是，水分控制要得当。茄子中含有大量水分，并且在烤制的过程中容易流失，导致茄子哑巴巴的口感。因此，在烤茄子之前可以将它们浸泡在盐水中，大约15分钟左右，然后再用厨房纸巾擦干净，这样可以除去多余的水分。烤制的时候，可以在茄子上面涂上一层菜油，这样可以让茄子更加香甜。
最后，调料也是非常关键。烤茄子的调料可以根据个人口味调整，可以选择一些酱油、姜蒜、香油或者芝麻酱之类的调味料来提升口感。
综上所述，烤茄子并不是一件很难的事情，只要选好新鲜茄子，并掌握好火候、水分控制和调料的搭配，就可以做出非常美味的茄子菜肴。如果您还没有尝试过用烤箱来制作茄子，不妨试试吧，相信你会爱上这种充满清香和口感丰富的食材。
2、红烧茄子怎么做好吃 家常菜做法
红烧茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜。它以茄子为主要食材，配以豆瓣酱、姜蒜等调味料，味道鲜美，且做法简单。下面，本文将为您介绍如何制作美味的红烧茄子。
所需材料：
1. 茄子4-5条，洗净切成小段。
2. 青椒2个，洗净切成小块。
3. 姜蒜适量，切成蒜末和姜末备用。
4. 豆瓣酱适量，根据口味加入适量老抽、生抽、盐、糖等调味料。
5. 纯净油适量。
做法步骤：
1. 茄子切成小段，放入盐水中浸泡，这样可以去除苦味和多余水份。大约10分钟后捞出备用。
2. 热锅凉油，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞出控油备用。
3. 锅中留少量底油爆香蒜末和姜末，加入豆瓣酱炒香，然后加入切好的青椒翻炒。
4. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量水（茄子会吸水，所以水不要加太多）。加入调味料，翻炒均匀，盖上锅盖小火煮约5分钟。
5. 最后加入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1. 切好的茄子要放在盐水中浸泡，以去除苦味和多余水分。
2. 炸茄子时，可以在油中加入少量盐和淀粉，这样可以让炸茄子更加酥脆。
3. 豆瓣酱的用量可以根据口味自由调整，如果不喜欢辣味，可以减少豆瓣酱的用量或者用甜面酱替代。
总之，红烧茄子做法简单、味道美味，适合家常烹饪。以上做法仅供参考，希望能给您带来不同的制作体验。