鲁达 1、鸡肉卷的做法
鸡肉卷是一道简单而美味的菜肴，制作过程简单，口感鲜香，营养丰富。下面就来详细介绍一下鸡肉卷的制作过程。
材料准备：
1.鸡肉薄片250克
2.蘑菇100克
3.青椒1个
4.胡萝卜1根
5.洋葱1个
6.盐、味精、料酒、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉适量
步骤：
1.将蘑菇、青椒、胡萝卜、洋葱切成丁备用。
2.将鸡肉薄片铺在案板上，用擀面杖轻轻敲打一下，使其均匀放平，撒上一点盐、味精、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。
3.将蘑菇、青椒、胡萝卜、洋葱混合在一起，加入蚝油、鸡精、盐、味精、生抽，搅拌均匀做成馅料。
4.将鸡肉片均匀地铺在一个大盘子上，将馅料均匀地涂在鸡肉片上。
5.将鸡肉片从一端开始卷起来，用手指轻轻地压实，捏紧封口处。
6.将鸡肉卷放在蒸盘上，上面可以刷一层蚝油增加香味，蒸15分钟后即可出锅。
小贴士：
1.鸡肉薄片一定要均匀，太薄易打破，太厚熟不透。
2.腌制鸡肉片时，一定要加一点料酒，这可以除去腥味。
3.馅料可以根据自己的口味随意调整，增加胡萝卜和青椒可以增加色彩和口感。
总之，鸡肉卷是一道非常简单又美味的菜肴，适合各种人群食用，通过巧妙的制作使其既有营养又兼具美味。
2、肯德基老北京鸡肉卷的做法
肯德基老北京鸡肉卷是一款深受消费者喜爱的快餐美食，在全国范围内拥有着广泛的市场和忠实的拥趸。它以脆嫩鸡肉、香脆的薯条和几种蔬菜百叶作为馅料，搭配着甜酱和辣酱，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。以下是肯德基老北京鸡肉卷的制作方法：
主要材料：
1.鸡腿肉150克；
2.面粉 200克；
3.鸡蛋2个；
4.小麦面粉适量；
5.无盐黄油适量；
6.土豆条适量；
7.生菜适量；
8.香葱适量；
9.甜酱适量；
10.辣酱适量；
步骤：
1.将鸡腿肉剁成小丁，加入适量的盐、味精、料酒、鸡蛋液拌匀腌制20分钟；
2.将面粉、面筋适量的水搅拌至稍稠状成为蘸面液；
3.将腌制好的鸡丁沾上蘸面液，再沾上混合了面包糠和芝麻的面粉；
4.在热锅中放入适量的无盐黄油，加热至油温七成热，放入鸡丁炸至金黄色捞出；
5.将土豆条、洋葱切成小丁，油炸至脆热备用；
6.生菜切小丝，香葱切末，甜酱和辣酱备用；
7.把鸡肉、土豆条、洋葱均匀摆在糯米饭上，放上生菜末和香葱末，淋上适量的甜酱和辣酱；
8.将米饭卷起来即可。
总结：
肯德基老北京鸡肉卷的制作过程较为简单，但是对于指标的抓握十分重要。在腌制和炸制的过程中需要保证鸡肉的香嫩口感和黄金脆饱的样子。同时还需要搭配适量，切块适当的蔬菜和甜辣酱料，才能让鸡肉卷口感更佳且营养更加全面。