鲁达 1、排骨炖酸菜做法
排骨炖酸菜是一道家常菜品，以酸菜为主要食材，配以猪肉排骨，调味料和一些食材，制作而成。这道菜品口感咸酸适中，营养丰富，深受人们喜爱。
选用好的食材至关重要。购买排骨时，最好选择带有一定肥肉的猪肉排骨，这样做出来的菜更加鲜嫩可口。酸菜也是至关重要的食材，需要选择味道鲜美，清洗干净的酸菜。此外，还要准备一些洋葱，姜片和酱油、料酒等调料。
先将排骨用清水煮沸去除血水及杂质，猪肉排骨焯水的时候最好加入姜和料酒，这样可以去腥提鲜。随后把焯过水的排骨捞出，在热锅中加油，炒糖色，加入洋葱姜片翻炒，最后加入酸菜和调料，同时加入一些清水炖煮。炖煮的时间要根据自己的口感来定，一般在30分钟到1个小时之间。
做好的排骨炖酸菜色泽金黄，肉质鲜嫩，营养丰富。酸菜中含有大量的乳酸菌，有很好的保健作用，猪肉排骨富含蛋白质和钙质，能够有效地增强体力，增加抵抗力。这道菜品不仅好吃，而且还有益于健康。
排骨炖酸菜是一道简单易学的美食，只要掌握了一定的技巧，就可以做出一道口感鲜美，营养丰富的佳肴。平日里生活比较忙碌的朋友们，可以在周末的时候挑战一下，为自己和家人煮一道美味的排骨炖酸菜吧。
2、排骨炖酸菜怎么做好吃东北做法
排骨炖酸菜是东北地区非常受欢迎的一道菜肴，口感酸甜可口，肉质鲜嫩，让人食欲大开。下面就来介绍一下如何制作一道地道的排骨炖酸菜。
材料：
1. 排骨500克
2. 酸菜500克
3. 姜末适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 酱油适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 葱花适量
11. 水适量
步骤：
1.排骨煮水焯一次，捞起沥干水分；
2. 酸菜切成小段，用清水浸泡半小时，去除多余盐分和酸味；
3. 锅内放油，烧热后加入姜末和蒜末爆香，加入焯好水的排骨，煸炒均匀；
4. 加入适量料酒，调入盐、酱油、糖、鸡精、拌匀，加入水，没过排骨，烧开后转小火炖煮40分钟；
5. 捞出排骨，盛到盘中上面码放酸菜，倒入烧开的排骨原汁；
6. 加葱花提味即可。
小贴士：
1.选用鲜嫩的排骨和脆嫩的酸菜，口感更佳。
2.为了去掉多余的盐分，洗酸菜的水要换几次，清洗干净。
3.炖的时间过长，会使排骨变得粘糊且口感不佳，所以不要太贪心炖太长时间。
4.在加热油锅之前,将碗放入锅中加热,在煮排骨时如果肉中有杂质,可以吸附到碗中,排骨口感更好。