鲁达 1、怎么蒸海鱼才好吃
蒸海鱼是中国美食中的一道经典菜品，如何蒸出美味的海鱼，是每个爱好烹饪的人都需要掌握的技能。以下是一些关于如何蒸海鱼才好吃的技巧。
首先要选择好的海鱼，新鲜的海鱼是做好一道蒸鱼的关键。选择肉质细嫩、鱼眼鲜亮、鳞片紧密的海鱼。在购买前可以闻一闻看是否有刺鼻的异味，如果有，则不宜购买。
要准备好适当的调味料。蒸鱼最常用的调味料是盐和酱油，但也可以加入葱姜蒜、香菜、花椒等，使海鲜的口感更加丰富。
将海鱼洗净后在鱼身两面切上两三刀，然后将姜片、蒜末、酱油、盐和适量的清水搅拌均匀，铺在鱼身上，并将剩下的汁淋在鱼上面。此时可以放入一些蒸鱼豉油，令味道更浓郁。
接下来，可以使用各种蒸鱼的工具，最常用的是蒸锅和电饭煲，第一次蒸鱼可以选择蒸锅，这样掌握火候比较容易，蒸锅内放一些花生油或橄榄油，将蒸鱼放入，加葱、姜片，上锅蒸15分钟左右即可。
蒸鱼的时间和火候非常重要。蒸鱼不宜时间过长，否则会让鱼肉变硬，时间也不宜太短，否则会让鱼肉口感变差。根据不同的鱼种和大小，一般蒸熟需要10到20分钟左右。另外，开盖蒸鱼的时候，不要一次性将盖子打开，应该逐渐敞开，这样可以保持蒸汽的温度和湿度，避免鱼肉变得干燥。
在蒸鱼前可以在盘底切上一些葱末或香菜，让鱼的香味更浓郁，也可以在蒸好的鱼上洒上一些葱花或香菜叶子，让鱼味更加清新开胃。
掌握好材料选购和配料、火候和时间，将会蒸出一道美味的海鲜料理，让餐桌上多一份美好。
2、怎么蒸海鱼好吃又简单窍门
蒸海鱼是一道极为健康、美味又简单的佳肴，因为其口感极其嫩滑、清淡，极为适合家庭聚会和正式宴会的节目，是餐桌上的标志。在蒸海鱼时，怎样使它更好吃呢？以下是一些窍门：
第一，选择鲜活的海鲜。海鱼是指在海洋中生长的鱼类，它们以吃海藻、小鱼和甲壳类为主食，因此肉质鲜嫩，肉质稍带甜味。在选购时要看细节，如看鱼体是否清晰透明、鱼的眼睛是否鲜明、鱼鳞是否鲜亮有光泽，这都是鲜翠的标准表现。
第二，切片时一定要切的均匀，选择海鱼时最好选择五六斤的鱼，剖开后以便于处理。记得在鱼肚中的内脏和黑膜，然后用海盐撒在鱼身上抹匀。最后放在碗中，淋上姜葱蒜、黄酒、味精等调料，越多越好，这样蒸出来的鱼肉比较多汁。
第三，蒸鱼的时间应控制在十分钟左右。选择好鱼后就可以进行蒸鱼了，将蒸锅加水加热至冒蒸气，将调味好的鱼放入蒸盘里，再加入适当的调味料（如白胡椒、花椒等），再放入蒸锅蒸20分钟左右即可。在蒸的过程中，因为鱼的厚度不同，需要根据个人口感进行适当的调整。
蒸出来的海鱼应该呈珠形的白色，不要有黄色的表面。如果想要让鱼肉更加鲜嫩，可以在蒸鱼的时候加入一些蒸鱼豉油，豆瓣油等调料，这些调料可以让鱼肉更加的入味，还能够去除鱼腥味。蒸海鱼有利于鱼肉蛋白质凝聚、维生素保存，不失其营养价值。
以上是蒸海鱼的简单窍门，希望大家在蒸鱼的时候能够有所收获，做出一道可口的美食，为自己的健康食谱增添一款营养美食。