鲁达 1、清炖鱼头做法
清炖鱼头是一道传统的中国菜肴，选用新鲜的鱼头，配以适量的配料，既简单又健康。下面，我将详细介绍清炖鱼头的做法。
需要准备的材料包括鱼头、姜片、葱段、料酒、盐和清水。鱼头需要选用新鲜的鲤鱼头或者鲶鱼头，这样做出的清炖鱼头才会更加鲜美。
接着，将鱼头清洗干净，沥干水分备用。姜片和葱段备好，并用清水冲洗干净，去掉杂质。
接下来，将油热至七成热，将鱼头放入油锅中快速煎炸几分钟，将鱼头部分的黄色表皮煎熟。取出鱼头放入清水中泡一段时间，去除鱼头上面的油腻和血液残留。
接下来，将清水放入炖锅中，将煎好的鱼头放入锅中，加入适量的姜片和葱段，并加入适量的料酒。大火烧开后，转到小火炖煮30-40分钟左右。
加入适量的盐进行调味，让清炖鱼头的味道更加鲜美。为了让味道更具层次感，可以加入适量的胡椒粉和酱油。最后撒上葱花即可。
清炖鱼头的做法简单易学，口感鲜美，是营养丰富的食物，适合各种人群食用。可以搭配米饭和蔬菜一起食用，做为一道家常菜肴，也可以用来待客招待。
2、清炖鱼头的做法 最正宗的做法
清炖鱼头是中国传统的美食之一，也是许多地方的特色菜品。它的原料主要是鲜活的鱼头，调味品少，口感清淡回甜。下面是最正宗的清炖鱼头做法。
材料：鲜活鱼头、葱、姜、料酒、盐、味精、清水适量。
做法：
1.鱼头去鳞、去鳃，洗净后用刀背把鱼头敲出一定深度的花纹。
2.葱切段、姜切片备用。
3.锅中加入清水，放入鱼头烧开，撇去浮沫。
4.倒入料酒，加入葱、姜片，调入适量盐，煮至鱼头软烂。
5.撇去葱、姜、鱼头，将汤汁煮至收汁，调味精做成鱼头佐料酱。
6.将鱼头放在盘中，淋上酱汁即可。
小贴士：
1.鱼头花纹要敲浅，否则煮烂时，形状就不好看了。
2.煮鱼头的时间不要太长，煮得久了，鱼头的营养成分就流失了。
3.建议加点冬菇、红枣等调味品，可以让汤汁更加鲜美。
清炖鱼头，口感清淡，却有着鲜美的鱼香味，营养丰富，非常适合作为早餐或晚餐的一道菜品。这道菜不仅具有美食的博物馆价值，在营养方面也极为丰富。无论是对于身体的保健，还是对于口感的享受，都是一道难以错过的美味，绝对是值得大家一试的菜品。