鲁达 1、鸡丝卷的做法
鸡丝卷是一道经典的小吃，口感鲜美，营养丰富。其制作过程简单易学，以下是一份简单易懂的鸡丝卷做法。
所需材料：
鸡胸肉、大葱、油皮、盐、料酒、鸡精、生姜、生粉和胡椒粉。
制作步骤：
第一步，将鸡胸肉切成丝状备用，葱切成丝状备用，生姜切成末，加入鸡丝中，加盐、料酒、鸡精、生粉和胡椒粉腌制。
第二步，将油皮切成长条，大约宽3厘米，厚2厘米左右。
第三步，将准备好的鸡肉放在油皮上面，均匀铺开，注意不要太厚，否则会影响卷起来后的口感。
第四步，将油皮的一侧卷起来，用手轻压紧实，然后翻转过来，用同样的方式将油皮的另一侧卷起来，用手再次压紧实。
第五步，将卷好的鸡丝卷放入蒸锅中蒸15-20分钟，取出放凉。
第六步，将凉了的鸡丝卷切成段，铺在盘子上，配上葱丝和辣椒油，便可以品尝美味的鸡丝卷了。
总结：
制作鸡丝卷主要是把鸡肉和油皮捆绑在一起，然后蒸熟切片，再配上葱丝和辣椒油即可。鸡丝卷的做法比较简单，但是口感却不简单，是一道非常适合家庭制作的小吃。
2、东北鸡丝卷的做法大全窍门
东北鸡丝卷是东北地区非常流行的一道美食，口感鲜美，营养丰富。想要做出一道完美的东北鸡丝卷，以下是一些窍门和做法大全，供大家参考。
在制作鸡丝的时候，最好使用鸡胸肉。将鸡胸肉切成细丝，用料酒、盐、姜粉和淀粉拌匀后，放入冰箱腌制约半个小时，这样鸡肉更加入味。
接着，制作卷饼皮。将中筋面粉、鸡蛋和水充分混合后，揉成光滑面团，并静置20分钟左右，让面团更加柔软。
然后，将面团揉成长条状，并切成大小相等的小面团，用擀面杖将其擀成薄薄的面饼。
接下来是关键的步骤，将鸡丝均匀铺在面饼上，再加入炒熟的胡萝卜丝和洋葱碎，紧紧的卷起来即可。
最后煎制鸡丝卷。在平底锅中加热适量的油，放入鸡丝卷，用中小火翻煎至两面呈金黄色即可。
为了使鸡丝卷口感更佳，可以在煎鸡丝卷的时候，适当加入鸡汤或清水，控制好火候，让鸡汁充分渗入鸡丝和蔬菜中。
另外，可以根据自己的口味加入调味料，如酱油、盐、糖等，更加突出食材的鲜美口感。
要制作出完美的东北鸡丝卷，关键是要在制作每一步骤上下功夫，做到细心、耐心，并注重食材的质量和味道。