鲁达 1、茄子夹肉做法
茄子夹肉是一道非常经典的中式菜肴，在家庭和餐厅都非常受欢迎。茄子本身的绵软口感搭配上肉香味，引发了无数人的食欲。接下来，我们就一起来了解一下茄子夹肉的做法。
材料：
- 茄子： 500克
- 猪肉末： 200克
- 红色辣椒： 2个
- 姜： 适量
- 大葱： 适量
- 豆瓣酱： 适量
- 酱油： 适量
- 盐： 适量
- 生粉： 适量
- 葱花： 适量
步骤：
1.将茄子洗净备用。然后将茄子切成小段，在每一段茄子上切出两个口子，让茄子变得扁平。
2.在一个碗中，将猪肉末和适量的盐、生粉搅拌均匀。然后把切好的茄子段中间夹上猪肉末。
3.热锅，放入油，烧至七分热。将夹有肉末的茄子放入锅中，用中小火煎至两面金黄且熟透。放入盘中备用。
4.在锅中放入适量油，加入姜蒜末、葱花和豆瓣酱翻炒。
5.加入炒好的肉末，炒匀后加入酱油翻炒均匀。
6.将炒好的肉馅放入夹好肉末的茄子中间。
7.在盘子中放入少量葱花与红色辣椒，让色彩更加艳丽。
茄子夹肉由于茄子的软嫩和猪肉末的香味，口感独特，中式小菜的代表之一。这道菜的做法也比较简单，容易学习，大家可以尝试着做一下，制作出这一道美味的茄子夹肉！
2、茄子夹肉的做法大全家常窍门
茄子夹肉是一道颇受欢迎的家常菜品，不仅味道鲜美，而且制作方法也比较简单。在这里，我们将为大家介绍关于茄子夹肉的做法大全和一些家常窍门。
1. 茄子夹肉的做法大全
材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、姜蒜、酱油、盐、糖、淀粉、香菜、花生油。
步骤：
1）将茄子洗净，去头尾，切成长条状。
2）将猪肉末加一勺酱油和适量淀粉搅拌均匀备用。
3）将姜蒜切末，香菜切碎备用。
4）平底锅加热，倒入足够的花生油，将茄子放入锅中炸至金黄色，捞起沥干备用。
5）锅中留少许底油，将姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒。
6）加入豆瓣酱和适量酱油、盐、糖翻炒均匀。
7）倒入适量水，让肉末腌制入味。
8）放入炸好的茄子，盖上盖子，小火焖煮10分钟。
9）最后加入香菜即可。
2. 茄子夹肉的家常窍门
1）茄子的选择和处理
选择新鲜茄子，切割时不宜切得太细或太厚，否则容易炸不熟或炸糊。将切好的茄子用盐水醃制可以去掉茄子中的苦液，也可以使茄子更入味。
2）炸茄子的技巧
在炸茄子时，倒入的油要足，油温也要够高，这样才能使茄子的口感更好。同时，也要掌握好炸茄子的时间，不能太长，否则会让茄子变成“老茄子”，也不能太短，否则会导致茄子炸不熟。
3）调味的注意事项
在调味时，要根据个人口味和猪肉末的鲜味进行调整。盐和糖的搭配比例也要好好掌握，否则会影响整道菜的口感。
茄子夹肉是一道美味又简单的家常菜品，只要你按照上述步骤和窍门制作，一定能够做出味道浓郁、色香味俱佳的茄子夹肉。