鲁达 时间煮着吃，好吃，心里流动，秋天新鲜味道篇：《青椒鲫鱼》。
老艾说：“吃鱼的人首先新鲜，其次胖，胖，新鲜，鱼的能力完成了。”(莎士比亚) (哈姆雷特)。" "
鲫鱼，常见的淡水鱼之一，最新鲜的季节比春秋过去了两个季节，现在秋风很大，是可以享受新鲜肥胖的鲫鱼肉的季节，用炖菜煮正合适。而且，鲫鱼价格也比较亲民。现在猪肉上也有鸡、鸭、鹅在狂奔，鱼还很便宜，所以受到全家人的喜爱，平时在餐桌上经常能看到它的样子。(莎士比亚(莎士比亚)。(莎士比亚(莎士比亚)。)
鲫鱼方法多种多样。最常见的方法是用鲫鱼汤煮。比较经典的是鲫鱼。还是先炒后煮。煮的时候先炒葱姜蒜，然后放豆瓣酱，后生、调料酒、糖、汤散发香气，再放回炒好的鱼里，最后鱼散发香气。
鲫鱼方法很多，但我心中鲫鱼此生最好的归宿是青椒鲫鱼。新鲜的香带有辣味，辣味带有软香，口感酥脆，不输鲫鱼汤的新鲜，不次于红烧鲫鱼的香，也不用像潮鱼那样浪费很多时间。这个秋天不能错过。请试一试。
新鲜鲫鱼，青椒，大葱，大蒜，生姜。
【食材材料】:盐、米酒、酱油、醋、水淀粉、辣椒油、水或汤、食用油。
[制作方法]:
新鲜鲫鱼可以去鱼鳃上刮下鱼鳞，去除内脏，用手撕开鱼肚里的黑色薄膜，把水分洗干净，在鱼体两侧轻轻划下，撕开鱼皮即可。将两滴真草均匀涂抹在鲫鱼身上，腌制5 ~ 8分钟。(大卫亚设)。
大葱洗净，葱花和葱丝，大蒜去皮，生姜洗净剥皮，皮切碎准备。青椒全部都是剁碎的，不太辣的话可以少放。
往锅里倒4大勺食用油，油量不超过鲫鱼的一半，中小火加热，油面开始油花，然后放入鲫鱼，两面煎，脆脆地关灯捞出来，去掉油粉，先装在盘子里准备。鲫鱼从锅里下来后不急着翻，等到一边炸了，用锅铲轻轻铲在锅底上，慢慢地把鲫鱼翻过来炸。(莎士比亚、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼、鲫鱼)
锅里留2勺底油，大火烧热后放入葱花，蒜末，生姜末 炒出香味，再加入泡椒炒出红油，加入半碗清水大火烧开，家里有高汤的话也可以加入高汤使鲫鱼更出味一点。
汤汁烧开后加入1勺酱油，1勺料酒，2勺米酒和半勺盐给汤汁调味，放入葱花，搅匀后倒入2勺水淀粉勾芡，汤汁浓稠时加入1勺辣椒油搅匀关火。
把烧好的汤汁均匀的浇在装有鲫鱼的盘子里，放上切好的葱丝这道泡椒鲫鱼就做好了。
【好吃看这里】：鲫鱼本身刺多吃起来比较麻烦，一般都会用鲫鱼来炖汤喝，如果连同鱼骨一块给它炸酥脆了，那是不可多得的美味，吃起来也不用担心卡喉咙，这道菜关键步骤就在炸鱼的过程中，所以我总结了3点经验给大家分享：
1，鲫鱼下锅前抹上一点陈醋可使鱼骨软化，更容易炸酥脆一些，陈醋的量也不要过多，避免鲫鱼吃起来过酸，只要2滴陈醋即可。
2，炸制过程一定要持续中小火慢慢炸，这样鱼骨容易炸酥脆。火候太大鱼骨没炸脆，鱼肉也容易炸焦了。
3，鲫鱼下锅炸制过程中不需要来回翻动，用中小火慢慢炸至一面金黄焦脆后鲫鱼会自动脱离锅底也不容易粘锅，用锅铲慢慢翻另一面在炸即可。
每一道菜，都是用心之作，每段文字都在用心阐述，与食为伴，温暖生活，如果大家有更多的做法欢迎大家在评论区留言讨论，请大家多多指正，喜欢的朋友可以收藏和转发，有问题的话也可以私信，感谢阅读，祝大家生活愉快，最后不要忘记点赞关注呐，感谢大家。