鲁达 蛋炒饭是每个做饭的人经常做的。因为它节省了时间。事实上，越是简单的饮食，越需要花很多心思去实践它，才能把最普通的食物烧成最奇特的味道。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，料理名言)我们一起看看蛋炒饭该怎么做才是最好吃的！
一、黄金蛋炒饭
这款黄金蛋炒饭色泽漂亮，营养丰富，诱惑不怎么吃饭的孩子们，我们来谈谈我家个人黄金蛋炒饭的方法吧。
原料：
新鲜鸡蛋、鸡油、香肠、豌豆、香葱、通宵剩饭。
调料：
食用油，盐，鸡肉，白胡椒粉。
准备工作：
红肠高潮，小葱切碎，新鲜鸡蛋的蛋黄和蛋清分开离开，连夜把饭捣成汤勺。
实践阶段：
1.把处理好的剩饭放入大碗中，加入一勺蛋黄、盐和鸡油，搅拌均匀。
2.将平底锅倒入食用油中，用中火加热，倒入米饭，用大火快速翻转，均匀搅拌。饭粒相互分离，热量均匀。
3.炒到饭粒的颜色变黄后，放豌豆粒和红色肠子，再放盐、鸡肉和白胡椒粉。
4.继续炒1 ~ 2分钟，放入葱，关灯均匀炒。
其他信息：
1.做蛋炒饭要用整晚的剩饭才好吃。
2.鸡油能使蛋炒饭的香味更浓。没有鸡油的可以用其他食用油代替。
3、红肠、豌豆等小菜可以换成你喜欢的其他菜。例如，可以换成胡萝卜、香菇等。
4.剩下的蛋白质可以有很多味道，比如蛋白质豆腐、芙蓉虾仁炒、蛋白质奶油饼干、蛋白质椰子球等。
二、上海蛋炒饭
各地蛋炒饭的方法都不一样。今天，我将介绍适合上海人的蛋炒饭方法，并教你如何制作上海风味的美味蛋炒饭。
原料：凉白饭适量，两只鸡蛋，咸菜蛋，葱，调料，胡椒粉，黄酒，盐适量。
准备工作：鸡蛋打在碗里，加一点黄酒，均匀地打。
实践阶段：
1.往锅里倒油，加热到6分钟，倒入鸡蛋液，滑后装上。炒的时候要尽量把鸡蛋炒细，如果可以用跑步鸡蛋炒的话会更好。
2.用炒鸡蛋剩下的油炒芥末蛋，倒入冷白饭炒到散开为止，最好把饭炒得颗粒分明。
3.可以倒入炒好的鸡蛋，炒几下，然后放入盐、调料、胡椒粉，炒好之后撒上葱花出锅。
操作要点：鸡蛋液中加入一点黄酒，鸡蛋炒后有酒的味道，炒出来的鸡蛋又黄又嫩。
补充说明：以上只是最简单的上海蛋炒饭方法，具体制作时还可以添加芹菜、香菇、绿豆、红肠等小菜，广东人喜欢添加忌讳虾酱。
三、辣白菜鸡蛋炒饭
泡菜蛋炒饭是味道很好的蛋炒饭，吃起来真的很热很辣。做泡菜蛋炒饭的方法很简单。新手朋友们也可以轻松地做好吃的泡菜炒饭。
原料：一碗通宵剩饭，100克泡菜，1只鸡蛋。
调料：1个香葱、1克干贝素、2克糖、3克香油、15克植物油。
准备：将鸡蛋放入碗中，用筷子松开使用，泡菜切碎，香葱切碎使用。
辣白菜鸡蛋炒饭的练习和步骤：
1.在锅里点火，加热油，将大火保持在油热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌鸡蛋液。高手可以把蛋液炒成一粒鸡蛋。专业术语叫“赛马蛋”。如果你做不到这个程度，可以炒成小块。
2.炒完鸡蛋后倒入米饭，快速炒至米粒出锅为止，加入泡菜，炒好泡菜后加入葱花、干贝素、糖等调味品，最后洒上少许香油，均匀炒锅。
第四，咖喱蛋炒饭
蛋炒饭是好吃又容易做的懒惰食物。当你一个人在家或不喜欢做饭的时候，可以做蛋炒饭吃。我喜欢做蛋炒饭，放咖喱调味。真好吃。
原料：
剩米饭1碗，小番茄1个，白菜1叶，鲜蘑菇5朵，鸡蛋2个。调味料：
葱末、咖喱粉、黑胡椒粉、盐适量。
准备工作：
小番茄、鲜蘑菇和白菜切成小丁，鸡蛋磕入碗内并搅成蛋汁备用。
做法步骤：
1、炒锅置于火上并倒入1大匙油烧热，下葱末爆香后再倒入蛋汁炒熟炒碎，盛出备用。
2、原锅再下油烧热，倒入鲜蘑菇丁和白菜丁炒熟，加咖喱粉、黑胡椒粉和盐拌炒均匀。
3、倒入剩米饭炒匀炒散后，下入番茄丁拌炒几下，最后倒入炒好的鸡蛋碎炒匀即可起锅。
补充说明：
白菜可以换成其它的蔬菜，番茄和鲜蘑菇也可以换成你喜欢的其它食材。
五、什锦蛋炒饭
什锦蛋炒饭是美味且营养丰富的蛋炒饭，下面分享我家的什锦蛋炒饭做法，教你怎么做好吃又营养的什锦蛋炒饭。
原料：
隔夜的剩米饭，鲜鸡蛋、西式火腿、粟米、虾仁。
调味料：
葱花、姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒。
准备工作：
1、虾仁挑去泥肠后再洗净，用料酒和姜片浸泡1小时待用。
2、火腿切丁，粟米粒解冻后洗净，剩米饭打散，鲜鸡蛋加盐搅匀。
做法步骤：
1、把处理好的虾仁和粟米分别焯一下水，待用。
2、炒锅下油开中火烧热，倒入蛋液炒散炒碎，然后倒入剩米饭一起翻炒。
3、米饭炒干水汽后，依次下入粟米、火腿丁和虾仁，开大火快速翻搅，使饭粒和配料分开，均匀受热。
4、大约炒1到2分钟后，下入葱花、盐、鸡精和白胡椒粉调味，关火，再稍微翻炒几下即可出锅。