土豆丝在炒之前，在水里将其中的淀粉淘洗干净。且炒的时候，将锅烧辣以后，将油泼进去，将锅四周都沾上油，在火上多烧烧，直到有很大的油烟为止。然后再把烧热的油倒回去，放入冷油在锅里再来炒菜，这样就不会粘锅。
准备材料：土豆３００克、香菜适量、食用油５毫升、葱适量、白醋５克、盐３克。
1、土豆切丝放入清水中淘洗，香菜切段。
2、倒入食用油，放入葱花，倒入土豆丝。
3、放入白醋、盐，香菜。
4、大火爆炒２分钟
5、端出即可。
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