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八大菜系是哪八大菜系

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

八大菜系是哪八大菜系,让小编带大家了解一下吧。

八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。

中国传统餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

下面列出八大菜系口味

鲁菜:咸鲜为主火候精湛 精于制汤善烹海味

川菜:口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味

苏菜:选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻

闽菜:尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格

浙菜:口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味

湘菜:色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩

徽菜:酥、嫩、香、鲜独特风味,其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法

以上就是小编的分享,希望大家喜欢。

责任编辑: 鲁达

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