鲁达 早上。
腊八粥是一种在腊八节用多种谷物和豆类熬制而成的粥，每逢农历十二月初八的时候食用，并且一般都是在早上喝腊八粥，寓意来年能早早丰收，俗话说“早食粥来年粮食早收”，所以一般腊八粥都会在早上喝。
腊八粥里面有大米、小米、玉米、薏米、大枣、莲子、花生、桂圆、葡萄干和红豆、绿豆、栗子等，综合了粗粮、细粮还有坚果等多种食材，食用后有补脾和胃、补血益气的功效。
腊八粥和八宝粥有啥区别制作食材不同虽然腊八粥和八宝粥都是粥，但两者制作的食材会有所不同，其中八宝粥是用大米或糯米加入红豆、花生、红枣、核桃仁、山药和莲子等食材熬制而成的，而腊八粥是用糯米、花生仁、莲子、绿豆、银杏、大豆、芸豆、红枣、龙眼、枸杞等食物熬制而成的。
口感不同腊八粥因为只会加入谷物和豆类，所以做出来的是甜粥或原味粥，而八宝粥可以有各种食材，部分地区做八宝粥还会加入肉类或蔬菜，并且八宝粥随时可以喝，而腊八粥只会在腊八节食用到。
为什么腊八粥要早上吃首先腊八节是农历十二月初八，这一天是佛祖释迦牟尼佛成道之日，古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的苦难，也为了纪念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在这天以吃杂拌粥作为纪念，之后这习俗也就慢慢形成了下来。
而早上吃腊八粥是因为“早喝粥，来年大丰收”，早上喝上一碗热气腾腾的腊八粥，祈盼在新的一年里风调雨顺，实现大丰收。
腊八粥熬多长时间视情况而定。
腊八粥要熬多长时间要看腊八粥煮的量和使用的厨具，正常来说，熬腊八粥用到的食材是谷物和豆类，是不容易熟的食物，熬腊八粥需要花费较长时间，但如果需要熬的腊八粥量比较少，并且厨具给力的话也是很容易熟的。
比如用高压锅熬腊八粥，会比砂锅、普通铁锅熟的更快，一般用高压锅熬腊八粥只需要半个小时左右的时间，其他锅具可能需要一个小时以上的时间。