鲁达 视情况而定。
如果是刚灌好的新鲜香肠，一般隔水蒸20分钟左右，待香肠表皮颜色变深，且香肠伴有膨胀感，切开后肉质完全变色，代表香肠完全成熟。
如果是灌好后经过风干的香肠，一般需要蒸30分钟左右，才能将香肠蒸软蒸熟。风干后的香肠，内部水分流失严重，需要较长时间才能蒸至完全成熟。
香肠发酸还可以吃吗香肠发酸一般不建议继续食用。
一般来说，质量合格的香肠是不会出现发酸的情况的。香肠出现发酸的现象一般是由于香肠发生变质导致的，变质的香肠内部滋生了大量的细菌和有害物质，变质的香肠通常还伴随有颜色发黑、气味变酸、腐败发臭等现象，是不建议再吃的。
变质的香肠食用后容易引发胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，如果症状较为严重，建议及时就医，以免耽误病情。
灌的香肠酸了怎么处理视情况而定。
如果灌的香肠只存在轻微发酸的现象，可以在香肠表面涂上一层高浓度白酒或者将香肠焯水处理，还可以在炒制香肠的时候，使用一些葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉等辛辣的食材翻炒掩盖香肠的酸味。
但如果香肠发酸严重的话，为了自身健康着想，建议还是不要继续食用了，避免对身体健康造成伤害。
香肠蒸了好吃还是煮了好吃根据个人喜好而定。
蒸的香肠没有接触水，口感较为紧实软嫩，香味较为浓郁，口感偏咸。而水煮的香肠，口感比较松散，肉质较柴，而肉中的盐味也被煮去了一部分，口味比较淡。一般根据个人的喜欢选择将香肠蒸着吃还是煮着吃，能感受到不同的我风味和口感。
香肠是一种加工肉类，味道可口，营养丰富，经过长时间的腌制之后，吃起来咸香可口，食欲不佳的时候适当的食用一些香肠还可以起到开胃、下饭的作用。