本文是小编为做蛋糕要发面吗撰写，主要解答关于做蛋糕要发面吗的相关疑惑，以下是正文。
蛋糕用的是发面还是死面
做蛋糕用低筋粉，你说的发面还是死面不存在的、…做蛋糕先把鸡蛋加糖打匀、然后加面粉（在面粉里放泡打粉这样容易匀）接着打、最后放蛋糕油；做蛋糕的面粉是不用发的、放了蛋糕油之后它会自己起来（膨胀）！！！有需要问我吧！
教你自己在家就能做蛋糕，不用烤箱，掌握这几个技巧，好吃极了
南瓜发糕
配料：南瓜 160克、面粉 250克、酵母(干) 2克、阿胶枣 10颗、葡萄干 适量烹饪步骤：1.南瓜去皮去瓤切成块，买南瓜一定要选颜色深点的，这样的南瓜长的老，口感会又甜又粉才好吃，红枣和葡萄干备用2.切好的南瓜块上锅蒸熟，大概蒸个15分钟左右就可以了，用筷子戳一下，熟了就关火拿出稍微晾一下。3.晾凉的南瓜用手抽搅成南瓜泥，也可以用筷子勺子搅都行。4.把面粉倒入南瓜泥中，面粉的量最好比南瓜泥多一点，如果南瓜泥太多了蒸出来的发糕会不起，黏黏的，内部没有蜂窝组织。5.酵母用温水化开，我用的是盘子里剩的南瓜汁，正好有点温，也避免了浪费6.把酵母水倒入盆里。用筷子搅拌，光南瓜泥里的水分不够，要再加点水进去，一点一点的往里加，不要一次性倒入。
7.面团变成了稍微稀点的面糊状态就可以了。
8.准备一个容器，深点的，我用的是一个八寸的戚风模具，模具里边刷上油，这样蒸熟好脱模。
9.把面糊倒进模具，然后进行发酵，现在30多度的天气，发酵一个小时就差不多了，面糊的高度长高了2倍，然后把红枣去核切成小块，摆放到上边，葡萄干提前用水泡一下，然后也摆放装饰，最后上锅蒸，凉水入锅，大火烧开之后再蒸30分钟，关火不要着急掀锅，焖个两三分钟再开锅，拿出晾一下脱模切块便可以吃了。
10.松软香甜可口的南瓜发糕就好了，软软的老人孩子都能吃，做法又简单，你也赶紧试试吧。
烹饪小贴士：1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高。2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。3、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
蛋糕制作教程
需要发面的。先发面后才成型烤成蛋糕。 做蛋糕需要发面 是的，🍰是发面的
做蛋糕用低筋粉，你说的发面还是死面不存在的、…做蛋糕先把鸡蛋加糖打匀、然后加面粉（在面粉里放泡打粉这样容易匀）接着打、最后放蛋糕油；做蛋糕的面粉是不用发的、放了蛋糕油之后它会自己起来（膨胀）！！！有需要问我吧！
教你自己在家就能做蛋糕，不用烤箱，掌握这几个技巧，好吃极了
15851268687：做蛋糕用死面还是要发面 龚萧：
答：做蛋糕用低筋粉，你说的发面还是死面不存在的、…做蛋糕先把鸡蛋加糖打匀、然后加面粉（在面粉里放泡打粉这样容易匀）接着打、最后放蛋糕油；做蛋糕的面粉是不用发的、放了蛋糕油之后它会自己起来（膨胀）！！！有需要...
15851268687：蛋糕面团活好后要不要醒面? 龚萧：
答：2. 二次发酵法：是指面团调制分两次进行，第1次将全部面粉的50％～70％及全部酵母，加适量水调成面团，待发酵成熟后，再加入剩余的原辅料进行第二次和面、发酵。其优点是发酵完善，制品质量较好；酵母用量少，仅为一次...
15851268687：发面蛋糕的家庭做法 龚萧：
答：步骤4再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。步骤5当提起打蛋器的时候...
15851268687：发面怎么做蛋糕 龚萧：
答：5.酵母用温水化开，我用的是盘子里剩的南瓜汁，正好有点温，也避免了浪费6.把酵母水倒入盆里。用筷子搅拌，光南瓜泥里的水分不够，要再加点水进去，一点一点的往里加，不要一次性倒入。7.面团变成了稍微稀点的面糊...
15851268687：用烤箱烤小蛋糕一定得用酵母发面吗。 龚萧：
答：不用的。一般小蛋糕用鸡蛋打发拌低粉，按一定比例即可，具体有许多配方，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕，这些款式具体做时的蛋、粉、油的比例是不同的。而酵母一般是用来做面包（高粉）、馒头（普通面粉）的。
15851268687：自己在家做蛋糕,里面用发面吗 龚萧：
答：而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整）11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
15851268687：自制蛋糕怎么发面? 龚萧：
答：蛋黄里加了一包麦片三勺面粉三勺水， 是比较稠的 。然后煮饭到自动跳档到保温，然后用湿毛巾盖住出气孔20分钟再重复。但是出来的蛋糕很黏锅，如果没发起来。做蛋糕的哪部份出问题了？首先，电饭煲不分底火上火，从这方面来...
15851268687：蛋糕放泡打粉还是酵母 龚萧：
答：泡打粉本身就是一种添加剂，有些人在制作食物的时候，不喜欢太多的添加剂，这样可能会影响食物本身的味道，所以在制作蛋糕的时候，可以根据个人的习惯来添加。做蛋糕放入泡打粉需要发酵一个小时到三个小时左右，一般来说，发面...
15851268687：做蛋糕可不可以不用酵母粉 龚萧：
答：10、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀 11、将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊 12、装入模具中 13、放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟 14、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可 ...
相信读者朋友经过小编一番耐心的解答已经对做蛋糕要发面吗了然于胸，若还存在疑惑可通过站内搜索找到答案。
鲁达