说起老北京，脑子里会冒出一系列单词：北京烤鸭、老北京天华、京云庆江、老北京胡同、老北京炸酱面、老北京火锅，还有特色小吃3354老北京豆汁。这些都是老北京的特色标志，包括衣食住行等各方面。
在老北京的记忆中，不能缺少的是豆汁。这豆汁不是所有人都能接受的。和榴莲一样，豆汁有独特的味道。不是所有人都能接受的。相爱的人深深地爱着，不爱的人是万恶的。
豆汁是清朝时期出现的零食，通常被老北京人用作早餐，豆汁属于豆制品系列，其味道与其他早餐略有不同。刚做的豆汁味道有点甜，像豆浆一样甜，但与豆浆的味道相比，味道更光滑，大豆味道更好，这一点不同。过了一段时间，豆汁会变酸，甜中会酸，味道会奇怪，再加一点，豆汁会越来越“严重”，味道会变酸，变臭。就像放了太久一样，这么特别的味道，确实是很多老北京人最喜欢的味道
正宗的老北京人，每天早上起床后都会去胡同角落找卖豆汁的老牌，在一碗豆汁上挂几个香香的巧克力圈，再上一盘那么小的咸菜，真的很满足。这种风味小吃，第一次尝试的人都会觉得“不想死”。不知道这些老北京人到底喜欢哪一点。喝豆汁是讲究的。先试一口豆汁，然后把豆汁埋在焦点里吃，再偶尔吃那么一两个小咸菜，会更有胃口。
豆汁这种零食一般在其他地方很难吃。毕竟那个味道很能忍受，想试试豆汁的朋友们很疑惑。想尝尝豆汁，应该跑到北京吗？
次航班在这里告诉您如何制作豆汁。在大家家可以品尝到正宗的北京豆汁。首先取适量、质量好的绿豆，在温水中浸泡一个小时左右，然后将绿豆放入豆浆机，加入适量的水，加入绿豆约4倍左右，将绿豆做成面团，倒入绿豆面团，用滤布过滤绿豆面团，过滤豆渣，只需拿出剩下的绿豆汁即可。
当然，过滤后的豆渣也不要浪费，可以作为肥料放在花盆里。我们制作的鲜豆汁放入容器中自然发酵。沉淀一段时间后，容器底部可能会有沉淀物。但是不要担心。那只是绿豆的淀粉。要想制作更美味的豆汁，最好去除地板上的淀粉。地板上的淀粉也可以用来制作凉粉。
最后，等待豆汁发酵的过程也不是很长。夏天大约需要6个小时，冬天大约需要一天半左右。最后是最重要的一步。把豆汁倒入锅里，继续搅拌。豆汁开始变粘，热气腾腾的新鲜豆汁就会从锅里出来。喝豆汁的时候没有甜脆的软木塞，但外表柔软的烧饼也是不错的选择。
北京豆汁具有激活脾脏、养胃、减少体内脂肪含量、提高抵抗力的作用和功效。对老年人来说，多吃豆汁会使身体更健康，对女性来说，多吃豆制品可以美容，皮肤会更光滑、更白、更白。可见真正的老北京人对豆汁有感情。那浓浓的豆汁不仅是老北京的标志，还含有老北京人的香水。是一种不明确的思念。
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