luda 记者|卢赫贝
编辑|惠英
白松露突然成为话题。
据台湾媒体的一篇《大S独享4万元白松露大餐庆恢单，豪饮美酒一杯接一杯》报道，离婚新闻曝光前夕，女明星去一家高档餐厅独自享受价值800韩元的白松露大餐，用写某种言情小说的方式描写了大S没有表现出悲伤的豪迈。“她痛快地告诉餐厅职员，如果她不喊停，她就一直挖白松露。结果，光用白松就减了1万多韩元的量，给人留下了深刻印象。
白松露本身没有治愈功能，但如果看到服务员迅速起飞，女明星们会在账单中找到内心的平静。
白松露为什么这么尊贵？
稀有而天然的东西往往带着自己的价值环。松露实际上是菌根菌，通常存在于树木的根部，白色松露比黑色松露产量少，因此被称为“白色钻石”，是世界上最昂贵的食物之一。
白松露生长的自然条件非常苛刻，与温度、降水、阳光、土壤条件等密切相关，不能人为种植，只能野生，采摘也很困难。
英国广播公司曾描述说，猎犬们花了8 ~ 9周时间寻找同一个地方，但有时一无所获。(比尔盖茨、猎犬、猎犬、猎犬、猎犬、猎犬、猎犬、猎犬、猎犬、猎犬、猎犬)但是，到了10周，他们就会发现优质的白松露。原因是这条松露还不成熟，没有散发出猎犬们能闻到的气味。
但是据BBC的报道，母猪比猎犬更喜欢找松露。因为松露的气味和公猪发情时的交配信息素相似。
即使大部分人不执着于白松露相似的气体味道，也能在高级餐厅找到它的样子。一般意大利面条和烩饭也可以用白松露的加蓬将身价提高一倍。在上海饭店，白松露的销售均价约为140元/克，深圳饭店的售价为110元/克。
为了强调克星仪式感，餐厅工作人员通常使用名为Affetta Tartufi的特殊刨具，在客人面前展示将松露削得比纸薄的方法，展现雪花飘落般的视觉效果。而且，由于品尝时间只有11月到12月两个月，白松露通常只出现在各高级餐厅的限定菜单上。
最优质的白松露通常与知名人士的豪斗千金相连。2008年，澳门赌王何鸿以156万港元的价格拍摄了高达1.08公斤的白松露。2015年，中国著名厨师大同曾以3.3万欧元的价格拍摄了520克白松露。2015年11月8日，意大利格林内卡布，世界阿尔瓦白松露拍卖会举行，其中900克白松露中有一条拍下了10万欧元，买家是来自香港的人士。
事实上，松露并非天生那么高贵。
在欧洲人被视为珍宝之前，黑松露是中东地区亚摩利人的食物，是烧烤吃的。到了中世纪，在教廷的压迫下，一度被认为是只有农民才能吃的低等食物，甚至与女巫划上等号，认为松露象征着邪恶和否定。
直到15世纪，在文艺复兴风潮下，由于对大量文学作品的推崇和民间对崔亭功效的渲染，黑松露被贵族阶级所偏重。法国作家大众马形容宋老说：“女人更温柔，男人更可爱。”白松露在黑松露流行很久了。随着玛丽莲梦露、英国首相丘吉尔等知名人士的带领，地位也提高了。
今天，松露产业不再是法国和意大利的专利，中国云南、四川等地生产的松露也逐渐受到国际市场的关注。
2020年末云南昆明出现了638克白松露，这是迄今为止国内记录的最大的单一白松露，最终以7.2万韩元拍摄。与欧洲白松露相比，中国松露通常以价格实际利益为竞争优势。
但最终，人们对白松露价值的判断仍然是基于吃它的人，食材的高贵和卑贱仍然与它所属的阶级联系在一起。去掉高贵的过滤器，摆脱文化背景和历史潮流的松露永远只不过是真菌。