luda 国庆节假期接近尾声的时候，有些人心里开始茫然，为什么解愁呢？只有味道。秋天螃蟹很胖。家里的螃蟹盛宴，桑格，醉蟹，麻辣螃蟹，蟹粉鸟笼。总会是你最喜欢的。
桑格
与很多食材不同，不加调料，螃蟹本身的味道已经非常新鲜和独特了。而且，在烹饪手法中，热敷是最能恢复食材原味的方法，所以热敷是金秋品蟹不能错过的之一。由于蟹性冷，吃桑蟹可以搭配生姜末、醋汁，起到增加协调和味道的作用。明代李时珍赞了“新鲜的螃蟹和姜醋，4是纯酒，秋黄是螯，有点风味”。
制作阶段：
1.螃蟹在清水中加入少许盐，使螃蟹呕吐30分钟。
2.用刷子把大闸蟹洗干净。
3.在蒸锅里加入适量的水，姜片、香葱、调料酒和大火就会沸腾。
4.买螃蟹的时候绑起来的话，直接放在蒸笼里。不绑的话，可以用绳子绑两个钳子和腿，放在蒸笼里。为了避免蟹黄人蒸笼泄露，最好将蟹肚向上提升。
5.盖上锅盖，在大火中蒸10-15分钟，从锅里出来。
6.把香醋、糖、姜末、大蒜混合在一起蘸着吃就可以吃了。
醉蟹
醉蟹流行于江南地区，是食物，突显蟹肉的新鲜感和香味。据说醉蟹是明代一个姓童的人做的。当时螃蟹产量很大，但没有销路。为了延长螃蟹的保质期，汤加人仿照醉虾制作了醉蟹。没想到醉蟹味道格外新鲜，受到欢迎，惯例流传至今。
制作阶段：
1.将生姜、葱、大蒜、花椒、陈皮、八角、桂皮、香叶、鲜草、话梅、冰糖放入锅内，用文火慢慢煮，冰糖融化后捞出材料。
2.将调料倒入碗中冷却，加入黄酒、白酒和几片柠檬均匀混合。
3.如果想吃熟螃蟹，就像蒸螃蟹一样，把螃蟹洗干净蒸熟后准备。如果想吃生蟹，请在处理大闸蟹后准备。
4.把调好的调料倒入放大门蟹的容器里，密封盖子。
5.放进冰箱冷藏一两天后，把食物拿出来。
辣炒螃蟹。
如果你认为以上的两个都不足以刺激味觉，那么辣炒螃蟹一定很合适。川菜的方法让材料在舌尖跳舞，新鲜辣的螃蟹不会尝吗？
制作阶段：
螃蟹洗干净后切成碎片。
2.把葱、姜、蒜、辣椒切碎，放进锅里，和花椒一起上香。
3.加入豆瓣酱、麻辣火锅底料，小火继续炒。
4.转动大火，加入螃蟹，加入生草，盐，糖和料酒。
5.炒好后撒葱出锅。
蟹粉
如果吃腻了整只螃蟹，还可以更换只用蟹黄蟹肉制作的食物。江浙沪最具代表性的名店是蟹粉鸟笼，里面含着新鲜的香味，一口咬着，蟹油流出，螃蟹的香气充满口腔。(莎士比亚，莎士比亚。)
制作阶段：
1.猪皮、鸡脚洗干净，用桂皮、八角、葱、姜、调料酒火煮，转动小火，做成肉汁。
2.过滤后，将汤放入冰箱冷藏，直至凝固，将肉皮冷冻准备。
蒸螃蟹，挑出蟹黄蟹肉。
4.在蟹黄蟹肉上倒入少量姜汁，去除腥味，均匀混合。
5.切碎猪肉，用盐、胡椒粉、糖、生抽和香油调味。
6.留下一点点材用蟹黄酱，混合蟹黄、蟹肉和猪肉，混合调料酒、蒸鱼酱油、肉冻和清水。
7.用温水、棉花、小麦皮、牛包起来，欠债的时候，请在中间留个小口。
8.在蒸笼里蒸8分钟左右，从锅里出来，在小嘴里装饰蟹黄。
新京报记者王思东图片来源新京报。
编辑李严校对吴兴发