luda 都市快线下午3点在杭州世纪莲花江城店一楼的卖场里，望着热气腾腾的香喷喷的烤月饼，旁边架子上闲逛的风大叔闻着香气走了过来。他掏出手机，向正根据微信内容从锅里拿出烤月饼的郑大姐报告说：“四个鲜肉咸食，两个红豆。”他说今天妻子特别嘱咐他来买。趁热买了，带回家尝尝。
离中秋节还有一个多月，食物不能错过的“现在烤月饼的季节”又来了。每年只有这一个半月能吃到这种香香可口的零食。杭州人特别喜欢吃咸、蔬菜、鲜肉、月饼，表皮光滑、内心温暖的月饼一出来，胃口就大了。浙江奥美和食品有限公司相关人士表示，目前月饼本周上市，通常在中秋节出售，仅几列就能卖出2 ~ 3百万只县制月饼。
加龙虾，现在烤月饼。
最畅销的仍然是咸蔬菜鲜肉馅
在杭州世纪莲花城江城店一楼，吴美和现在烤月饼摊内的服务员打开冰箱，拿出一箱现烤月饼的胚胎，熟练地夹在一盒夹在前面的电动面包上。“每个盒子36个月饼，要烤20多分钟，往往打开锅就能吸引香气浓厚的顾客。”
吴美和相关人士说，公司今年推出的现烤月饼味道比去年增加了新的味道。除了一直畅销的咸肉、竹笋干肉、鲜肉、红豆、蛋黄、蛋黄松五种味道外，今年还添加了王红味，即龙虾烤的月饼。“小龙虾的肉质柔软细腻，加上香脆可口的外皮吃起来味道很新鲜。”
当然，最畅销的是杭州人最喜欢的咸鱼烤月饼。杭州菜可以不吃其他任何唯心月饼、双黄月饼，但有共识认为，如果不吃挤鲜肉的月饼，中秋节似乎都没有完成。
正在现场烤月饼的郑大姐姐说：“现在每天烤月饼最畅销的时期是早上、中午前和晚饭前。”在这三个小时里，摊位前总是排着长队。生意好的话，就摊上的两个电面包就来不及烤了，还要用超市的烤箱一起烤，锅一开就卖完了。此外，周末三天的事业也将明显增加。现在烤月饼是吃新鲜热气腾腾的东西。现在买吃的味道最好。冷却后口感会差很多。
另外，由于今年人工工资和元宝材料价格上涨等因素，今年烤月饼的零售价也略有微调，榨出的肉、竹笋精选肉、鲜肉、红豆等4种口味的零售价为4元/万韩元，蛋黄松为4.5元/万韩元；新口味的小龙虾是6元/万韩元。
咸蔬菜新鲜肉馅都是定制的
连酱油都在乎
刚出炉的月饼有点热，一口咬下去，层次分明的脆皮裹着新鲜的芥末肉，吃完后一点油腻感都没有。难怪很多杭州人喜欢这种“现在正在吃”的感觉。杭州已有118年历史的五味合一，是目前最早制作烤月饼的品牌，已经制作了近20年。浙江欧美和食品有限公司总经理李庆说，为了生产符合消费口感的现烤月饼，他和欧美做了很多工作。
例如，欧米和采购是每天送到工厂的冷优质猪腿肉。咸蔬菜来自余姚工厂的定制。“杭州人的口感越来越淡了。我们的榨菜都是定制的商品，从咸的程度上比外面买的包装榨菜低2度左右，要求种去皮的蔬菜，还要求颗粒大小。这样才能保证清淡清新，吃起来不咸，牙齿不堵塞。”李靖说。
另外，浙江奥美和食品有限公司是百年老字号企业3354杭州市食品酿造有限公司的全资子公司，本身也是酿酒产品生产企业生产的“湖阳”牌酱油、“鱼”牌米醋、“北峰”黄酒等调味品系列产品，因此，港城人民家家每天都必须有这种企业产品背书，不仅用于目前烤月饼的酱油，而且低温180天发酵。
在重量上，现在烤月饼、皮革和牛都有一定的比例。“填充物太少会影响口感，填充物太多容易破皮。”李庆说，这样做的现烤月饼咬了一口，又薄又脆，入口完全没有“实糕”的口感。
现在想尝尝烤月饼的朋友们，这两天可以去各超市看看，还有一个月，错过的话要再等一年。