luda 1.客家酿豆腐
客家酿豆腐久负盛名，是客家三大名菜之一。但所有宴会都要有这道菜。“酿造”是客家话动词，意思是“填充物”，“酿豆腐”意思是“有肉馅的豆腐”。酿豆腐新鲜、柔软、营养丰富，是客家人春节的保存菜单。
2。白胡子鸡
最好吃的是白胡子鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年，长了两斤半左右的胡子鸡最好吃。美丽的鸡必须切成白色。白切菜保持鸡的原味，滚水后放入鸡和姜葱，慢慢浸泡10多分钟，以免鸡萎缩。
3。梅子扣肉
梅菜是惠州的传统特产，色泽金黄，香气刺鼻，香甜爽口，不冷不湿，不热，被传为“正常菜”，久负盛名，与咸鸡、酿豆腐一起被称为“惠州三种宝物”。梅子扣肉的特点是色浆红流量、汤汁粘稠新鲜、扣肉光滑香香、肥而不油腻、食物柔软、香醇。
4。狗肉
惠州人最喜欢吃狗肉锅，狗肉爆出香料和味道，加入汤味、广东的陈皮、生姜，用瓦慢慢点燃。俗话说“狗肉滚，神仙不稳定”，煮狗肉时香气扑鼻，令人垂涎。
5。客家咸鸡
咸鸡是广东的特产。它始创于广东东江一带。客家人咸鸡是一道美味的菜，主要原料有客家人燕鸡等，这道菜皮软，香味浓郁，味道好，有温补功能。
6。收敛糕
收敛糕，惠州语读作“收敛学校”，是用于传统风俗礼仪的专用食品。徽州风俗，喜事要蒸红色收敛糕，葬礼要蒸白色收敛糕。出生后的满月，外婆要献上蒸红的收敛和祝贺。新婚回家后，外婆要蒸红收敛糕作为回礼。此外，节日“观音要做”，还蒸蛋糕。收敛糕一般是糯米4分钟，黏米6分钟，搅拌后用水均匀搅拌，然后放入年糕种，蒸成年糕状，煮熟。红色聚合糕是米粉均匀混合水时，又加入火红粉，使聚合糕呈红色。
7。沙糕板
徽州风俗，孩子出生的“半个月”，外婆必须制作沙糕板，亲自向邻居分享祝贺。沙糕板混合30%的粘米粉、70%的糯米粉，将糖放入筛子中蒸熟，切成2英寸的方块，柔软可口。这是当地儿童特别喜欢的零食。从前，卖沙糕板的小贩们经常习惯于把蒸盘放在头上沿街卖，尽情地展现老城的情趣。
8。八宝宇战鸭
八宝鸭和咸鸡可以说是东江食品中的“双节节”。糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒