宫保鸡丁的宫保是什么意思

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1、其实宫爆鸡丁的原名宫保鸡丁，起源于山东巡抚丁宝桢，他是戊戌变法的支内持者容，是清末比较有名的封疆大吏！ 丁宝桢生于1820年，贵州省平远（今织金）人。

2、咸丰三年（1853年），33岁的他考中进士，改翰林院庶吉士，自此步入仕途。

3、1863年，43岁的他由长沙知府调任山东按察使，次年迁任布政使，1867年3月晋升为山东巡抚。

4、1876年10月调升四川总督，1886年在成都逝世。

5、 传说，丁宝桢也是位美食品尝家，自己喜爱煮东煮西的，家中常聘请名厨，要求他们 钻研烹饪技术，勇于创新。

6、 丁宝桢在家请客时，常有"炒鸡丁"一菜，客人们都很爱吃。

7、丁宝桢回故乡时，亲朋好 友为他设宴，丁宝桢经常说："各位不要太花钱，只要有炒鸡丁就可以了。

8、"亲朋好友见 丁宝桢如此喜欢吃"炒鸡丁"，便将此菜称为"宫保鸡丁"。

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