【宫保鸡丁的宫保是什么意思】宫保鸡丁别瞎做，宫保汁记住这个比例，鸡肉咸香，味道刚好不发腻

鲁政集常菜。简单明了(3)宫爆鸡丁

宫爆鸡丁是很受欢迎的川菜，川菜是白米，一道菜是一种格调，味道更是千变万化。很多人也混淆一种味道的烹饪方法。比如宫爆鸡丁实际上做汤水味，宫爆味是川菜的“辣味”，咸味为主，有点酸甜。千万不要错了。

食材：鸡腿、油炸花生、黄瓜

1、鸡腿剔骨切丁。炸好的花生米去皮，黄瓜切成丁，葱姜蒜切成段备用。

2、鸡肉丁加1勺五香粉、料酒，生抽、干淀粉，抓匀腌制10分钟。

宫保汁比例：2勺生抽、1勺半料酒、半勺米醋、小半勺糖、1勺淀粉、3勺水

3、锅内放较多的油，鸡丁放入滑炒1分钟变色捞出备用。

4、葱姜蒜放入爆香，郫县豆瓣酱1勺炒出红油。把炒好的鸡丁、干辣椒2个、泡椒2个放入翻炒1分钟。加油炸花生米和黄瓜丁，继续翻炒1分钟。

5、倒入调配好的宫保汁，大火收汁即可。

下道菜：老干妈蒸排骨