风味茄子做法

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1、准备好茄子，青椒，肉末，姜，蒜，小葱。

2、先将茄子洗净，切成条状，加盐、白醋、淀粉，拌匀腌制5分钟；

3、姜、蒜、葱切段，青椒切段。

4、锅里放油，锅里炸茄子条，捞出；然后锅中加入适量油，放入肉末翻炒至干，放入青椒碎翻炒，放入生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、茄子条翻炒均匀。最后撒上葱花装盘。