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喝酒为什么会上头？答：甲醇。头疼是甲醇中毒的前期反应。
甲醇的危害众所周知，甲醇的毒性对人体的神经系统和血液系统影响最大，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应，甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。甲醇的中毒机理是，甲醇经人体代谢产生甲醛和甲酸（俗称蚁酸），然后对人体产生伤害。常见的症状是，先是产生喝醉的感觉，数小时后头痛，恶心，呕吐，以及视线模糊。严重者会失明，乃至丧命。失明的原因：甲醇的代谢产物甲酸累积在眼睛部位，破坏视觉神经细胞。脑神经也会受到破坏，而产生永久性损害。甲酸进入血液后，会使组织酸性越来越强，损害肾脏导致肾衰竭。
喝酒致死事件的背后，也是这个原因，甲醇超标！在中国酒文化几千年的历史长河里，喝酒致死几乎是闻所未闻的，为什么？因为真正的白酒是喝不死人的！著名的“刘玲醉酒”典故，醉后沉睡三年，醒后身体安然无恙，传说固然有点夸张，但是品酒者身边有位酒友，其亲身经历也证明了这点，酒友年轻的时候（60、70年代）到在红薯酒厂当蒸馏工的表兄那里玩，感觉酒特别香，忍不住就喝了几口，越喝越香，越喝越甜，也就越喝越多，只有二两多酒量的他最后喝了二斤，醉的不醒人事，睡了十多个小时，醒后感觉有点头晕，但绝不是头疼。有次喝酒，酒友谈及此事，还在感慨说年少之时（50、60年代），经常看人喝醉，但是从未听说哪里有喝死人的，但是后面就不对劲了，现在他身边已经有两个初中同学喝酒喝死了。
品酒者特意去翻过白酒的历史记载，中国白酒，以1959年为分界线。之前是传统工艺，之后就有了新工艺。1959年大饥荒开始，搁在古代是要禁酒的，因为要禁止消耗粮食，但59年没有禁，原因是利用红薯、木薯、葛根、甘蔗渣等含有淀粉的植物及其下脚料的酿酒新工艺1959年试验成功，这个新工艺就是现在的食用酒精酿造工艺，出来的“酒”风味很差。因为真正的酒风味是粮食所含脂肪、蛋白质转化而成的几百种有机物质构成的，而新工艺白酒的原料几乎不含脂肪、蛋白质，所以风味很差，必须用香精、糖精调味，然后再加水，俗称“三精一水”，口味方才有所改善，但与传统白酒有天壤之别。巧合的是，喝酒致死事件，也是从59年之后才开始见诸于报端的。
酒友要问了，如何才能辨别出真正的酒呢？品酒者的答案是，身体感受！广告与检测报告可能造假，专家宣称的标准可能偏颇，但是身体和感受造不了假，它会给你真实公正的反应。饮酒上头，甲醇一定超标，会是合格的酒吗？不可能！对于真正的酒而言，甲醇含量一定是越少越好！