鲁达 炸鲜奶为岭南风味压桌甜菜，深受食客欢迎，北方地区亦纷纷仿效，流传非常广。
操作方法
馅料；鲜牛奶、干玉米淀粉、吉士粉、白糖、盐。面糊；面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、清水、色拉油。炸制；烹调油适量。
往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
然后倒入奶锅中用小火熬煮，如果使用电磁炉熬煮最好。
把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉拌匀，然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
合好面糊后倒入色拉油搅匀，搅到使油和面糊充分融合即可。
把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
把奶条放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
炸到皮脆微黄便可捞出，然后码盘上桌便可食用。