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如何挑选好的香菇

香菇按照形状和采收季节的不同分为3种:花菇(质量最好)、厚菇(质量次之)、平菇(质量最差)。优质的香菇色泽黄褐,菌伞肥厚,盖面细滑,个大而均匀,伞背紧密细白,菌柄短而粗壮,没有霉变和碎屑,有一股浓郁的香味。选择香菇有下面四个方法。

(1)看颜色:色泽黄褐(福建香菇为黑褐色有微霜),菌伞下面有褶裥紧密细白。

(2)看形状:只大均匀,菌伞肥厚粗壮,盖面平滑,质干不碎。

(3)用手捏:菌柄有硬感,菌伞蓬松。

(4)用鼻闻:有香气。

责任编辑: 鲁达

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