鲁达 苹果对土质和气候的选择性很强，不同地方产的苹果即使品种相同，由于各地的土质条件不同，光照等气候条件也不一样，因此所产出的苹果质地、口味也相差很大。
（1）山东苹果绝大部分味浓，如红香蕉、黄香蕉有较浓厚的香蕉味，色泽鲜艳均匀，但质地比较松软，“返砂”比较早，不如东北和北京苹果耐贮存。
（2）东北苹果虽然总体来说色泽较差，口味稍次于山东苹果，但质地比较硬脆，耐贮存。尤其是东北的国光苹果，口味好，酸度适中，果肉组织比较紧密，一般可贮存到翌年的六七月份。
（3）北京苹果绝大部分口味次于山东和东北苹果，其色泽也不如山东苹果鲜艳，质地比较脆硬，耐贮性也不及东北苹果，尤其北京国光苹果耐贮性更差。
（4）我国南方各省产的苹果，由于土质和光照等方面的原因，苹果的质地和口感普遍不如北方各地产的苹果。有的地区只产一些上市比较早的早熟苹果，即伏果。