鲁达 购买回家后的鸡蛋如何储存与保鲜呢？许多人都知道要放在冰箱里保存，并且冰箱都会有专门搁置鸡蛋的盒子。这当然是对的，但是，存放鸡蛋也有技巧。
（1）鸡蛋要竖着放将鸡蛋竖着放，而且让大头朝上，能大大降低粘壳蛋的风险。这不仅是因为竖着放置，蛋白黏液变得更“深”，更主要是因为鸡蛋的大头有一
个“气室”，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，也就减少了“臭蛋”的出现。
（2）用保鲜膜包裹有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。
但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。此时可以用保鲜袋或保鲜膜包起来再放，就不会造成污染了。
（3）用纸包裹在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵人的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
在温度2℃一5℃的情况下，鸡蛋的保质期是40天，而冬季室内常温下为15天，夏季室内常温下为10天。