鲁达 食油中掺入蓖麻油，感官鉴别方法是将油样静一定时间，使植物油与蓖麻油自动分离成两层，植物油在上层，蓖麻油在下层。
化学鉴别方法，有以下两种：（1）颜色反应法
①取数滴油样置于瓷的比色盘中，再滴上数滴硫酸，如果呈现淡褐色，说明油中掺入了蓖麻油。
取数滴油样置于瓷的比色盘中，再滴上数滴硝酸，如果呈现褐色，说明油中掺入了蓖麻油。
（2）无水乙醇试验法食油中掺入蓖麻油的检验，是根据蓖麻油能与无水乙醇呈任何比例混合，而其他常见的植物油不易溶于乙醇的性质。
取油样5mL，置于带塞的刻度离心管中，再加无水乙醇5mL，盖上塞子，剧烈振荡2min，取下塞子，离心5min，取出离心管静置30min。观察离心管下部油层，如果油层少于5mL，说明食油中掺有蓖麻油。本试验法能检出5%的蓖麻油掺入，如果食油中掺人的蓖麻油越多，离心管下部的油层体积就越少。