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羽衣甘蓝能够生吃也可煮熟吃。生吃一般是制成蔬菜沙拉，将羽衣甘蓝去杆，切碎或者切成丝，与切片的苹果、橘子、干果、色拉酱拌着吃。而煮熟吃办法就是制成凉菜，具体方法是：将羽衣甘蓝洗净后放入开水中焯，随后捞出摆盘，加入生抽、鸡精等调料搅拌均匀即可。
羽衣甘蓝是什么菜羽衣甘蓝又叫绿叶甘蓝、牡丹菜，原产于欧洲。叶片形状美观多変，心叶色彩绚丽似花，整棵神似一朵盛开的牡丹花，大家生动地称作“叶牡丹”羽衣甘蓝的种植史可以追溯到古希腊时期，可谓历史悠久。但那时候，羽衣甘蓝不是用来吃的，而是以观赏植物的方式观人。
羽衣甘蓝的食用价值羽衣甘蓝营养丰富，含有大量VA、Vc、VB2及多种矿物质，尤其是钙、铁、钾含量很高。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌渍、做汤等，烹饪后能保持鲜美的色调，与其他蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称佳品。
羽衣甘蓝的常见做法凉拌羽衣甘蓝
1、洗好的羽衣甘蓝用热水焯熟。
2、凉拌汁加生抽，芥末和鸡精等调匀备用。
3、焯好的菜割开适当尺寸，最终切碎一点，拌入料汁即可食用。
羽衣甘蓝炒蛋
1、洗净羽衣甘蓝，把叶片切越小越好。
2、热锅，等锅热后，放一点油，炒香大蒜、葱花。
3、出香味后，放羽衣甘蓝，翻炒，等蔫了之后加盐、黑胡椒、苹果醋(柠檬汁)中小火翻炒，大约6分钟，直到羽衣甘蓝变得很软。
4、用铁铲在菜中间挖2个坑，把鸡蛋打到里边。
5、在鸡蛋上撒一点盐、黑胡椒，盖锅盖，小火闷5分钟，直到自己喜欢的蛋黄凝结水平。熄火，撒上孜然即可。