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上世纪90年代，云南块菌（商品名：松露，俗名：猪拱菌）自然年产量达1200吨，而近几年每年才有250吨左右。产量急剧减少的原因是乱挖滥采，块菌生长的环境遭到严重破坏。
“用这3个办法，一亩至少可以增收2公斤。”云南省农业科学院等单位在曲靖一示范基地的研究成果，让人们看到了块菌增产、农民增收的新路子。
野蛮采收使块菌濒临绝收
12月11日，记者随科研人员来到曲靖市陆良县龙海乡的一处试验示范基地，了解科技助力块菌增产、农民增收的研究成果。
“上世纪90年代，云南块菌的自然产量可以达1200吨，而这几年的产量才有250吨左右。”国家食用菌产业技术体系昆明实验站站长苏开美说。而且，当时的采收面积还没有现在的广，可见块菌产量呈急剧下降趋势。
寻找块菌
云南块菌为什么会这么受伤呢？究其原因，是受经济利益驱使，农民不懂块菌生长习性、不科学、不合时令、用锄头、钉耙等农具乱挖滥刨破坏的。块菌同牛肝菌、鸡枞、青头菌等菌子不同，它生长在地下，不像长在地上的菌子那样一眼就能看见。所以，采收的时候，群众只能挖开土壤表层才能找得到。
块菌是一种共生菌，它必须与适合的树种，如华山松、云南松、滇油杉、滇榛、板栗等树的根系结合，形成共生菌根，进一步发育成菌塘，才能在土壤中繁育出块菌。
找到的块菌
云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所副研究员张小雷说：“我们在一些地方看到，农民为了找块菌，把树根都挖断了，一个坑一个坑的。”曲靖市陆良县龙海乡是云南块菌的重要产区之一，产量也从2010年年产20多吨，下降到现在的6吨多，价格从每公斤10~20元上涨到现在的每公斤350~600元。很多块菌产地也遭遇龙海乡一样的困境。
滥采乱挖，破坏了块菌的生长环境。
为了找块菌滥采乱挖，把树根都挖断了。
这种野蛮采收的结果，就是破坏了菌根和菌塘，块菌的产量就会减少，甚至绝收。也正是因为这个原因，云南块菌的产量才减少那么严重。
改良土壤可以提高产量
从技术上来说，块菌的人工种植早在2006年就实现了，但仍存在菌种接种技术要求高、种植管理技术精细、投资周期长等制约因素，离大规模推广种植还有一段路要走。
除了人工种植外，还有一个办法可以增加块菌产量，那就是对块菌产地的保护与恢复。在云南省环境保护厅、云南省外国专家局、国家食用菌产业技术体系昆明实验站和云南省林业厅的联合资助下，云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所、陆良县林业局和陆良县龙海乡政府共同开展块菌资源保护和恢复研究。
块菌犬在嗅香气
项目组在这里采取了围栏和立牌封林、调节和改良菌塘土壤的理化性质，以及科学采收这三个策略。云南省农业科学院生物技术与种质资源研究副研究员李树红说，调节和改良菌塘土壤的理化性质就是对块菌菌塘土壤进行检测，然后添加有机质和矿物质元素，使土壤更适于块菌生长。
11日，一同来到示范基地的还有块菌犬，人们希望用它灵敏的鼻子帮找块菌。块菌犬协助定位是科学采收块菌的重要措施。
“搜！搜！”在警犬训导员的指示下，块菌犬在“改良区”搜到了好几处菌塘，总共有1.35公斤，122个子囊果；而在没有经过土壤改良的对照组区，才挖出6个，重量才有0.1公斤。可以说，土壤改良的效果还是非常明显的。
李树红说，用这几个方法平均每亩大概可以增收2公斤，产值可增加1000元，可以真正的实现将绿水青山变成金山银山。
十一二月才是块菌成熟期
科学采收，除了要用块菌犬外，还有就是不能太早采收。云南松露一般要到11月底才成熟，可以长到次年2月。可一般七八月份农民就迫不及待地上山挖了。
陆良县龙海乡武装部长冯金平说：“七八月份就有人挖了，挖出来的块菌外表是荔枝红的颜色，掰开肉质是白色的。”肉质是白色的，说明没有成熟，这样的黑松露没有特殊香味也没有营养价值；成熟的黑松露外表是黑褐色的，肉质是黑色的，有白色的大理石纹路，会散发出狗和猪才能闻到的富含雄性酮的香气，营养价值也才会好。所以，建议市民不要购买11月份采收的块菌，这样可以引导农民等到成熟期再采。
块菌犬定位后，用耙子轻轻挖。
云南的块菌有20多个种，市场上卖的、出口的主要是4个种：3个黑块菌1个白块菌。从营养价值上来说，块菌富含多种氨基酸、维生素，以及雄性醇、甾醇、脂肪酸、蛋白质等50余种生理活性成份，具有益胃、清神、止血、抗癌等药用价值。研究证明，黑块菌子囊果含有雄性醇类物质，使新鲜块菌所散发的独特香味中，含有某种性激素，因此倍受人们喜爱。
李树红说，围栏和立牌封林、改良土壤和科学采收这3个方法，简单易学，投资少，见效快，希望能够在云南块菌产区得到推广，起到既保护资源又帮助农民增收的作用。（记者 杨质高 摄影报道）