鲁达 水，是我们日常生活必不可少的物质之一，除了可以将养分运输到身体的各个细胞，还有助于体内废物的排出。我们每日都在饮水，但很少有人会注意水的味道。
我们习惯用眼睛来寻找水的存在，但当其他感官也能帮上忙时，它会给我们带来很大的满足感。海水的气味是我们再熟悉不过的线索，但这只是因为它味道很冲。在轻柔的微风中闻到淡淡的溪水气味更加令人愉悦，甚至当你从旱地上踏入刚刚经历一次局部降水后的区域时，所闻到的气息也让人为之振奋。雨水将植物产生的油性物质从土壤里释放出来，并激活了土壤中的放线菌，这在一定程度上为我们带来了雨落在旱地上所散发的独特而熟悉的气味。雨水在漫长的干旱季之后降临会散发出一种特别强烈的气味，这种气味被称为“雨后的尘土香”。
一般而言，水中存在适量的矿物质会水的口感很好，水有微微的甜味。比如说最好的例子就是纯净水和矿物质水的区别。纯净水只是水，没有什么味道，但是矿物质水的口感就比纯净水好，矿物质水是在纯净水的口感上添加了硫酸镁，氯化钾等矿物质，这些矿物质是作为食品添加剂加入的，为了调节口感，所以矿物质水比纯净水的口感好，更顺滑。而天然矿泉水的口感是更加好一些的，因为它的微量元素和矿物质是天然存在在水中的，口感更加自然。
不同的水在口味上存在一定的差异，研究表明，真正影响水味道的因素有三个：溶解性总固体（TDS）、pH值及碳酸化。
溶解性总固体（TDS）
所谓溶解性总固体（TDS），就是水中全部溶解性固体的总量，包括溶解于水中的各种矿物质、盐和金属离子。不同产地的水元素组合存在差异，因而味道与作用也有所不同。例如钠离子含量高味道会偏咸，镁离子含量高味道则偏苦涩，钙离子可以让水喝起来更顺滑等。
大多数水溶解性总固体含量都在200-800mg/L之间，TDS越高，口感就越重，饮用后越容易产生口干的感觉；TDS越低，水越轻盈柔软，味道也更加寡淡。
pH值
相较于溶解性总固体，pH值对水的口感影响不是很明显。一般而言，水的pH值在6.5-8.5之间，pH值偏高，口感偏甜，有润滑感；pH值偏低，口感则偏酸，爽脆清新。
碳酸化
碳酸化，是指在水中溶解二氧化碳，碳酸化程度的高低以及气泡大小都会影响口感。碳酸化程度越高，酸度越高，对味蕾的刺激性越大。
当然，味道不只是生理学上的神经元反应，也不只是行为学上的表现。对我们人类来说，更多的是一种主观感受。现在拿起手中的水杯，品尝一下你杯中的水是哪种味道吧。