鲁达 你们家的冰箱是不是这样的
满满登登的塞满了「山珍海味」
冰箱不是保险箱
小心潜伏在里面的「杀手」
轻则中毒，重则丧命
近日，大家都被一则新闻惊吓到了《黑龙江一家9口聚餐中毒，7人死亡，2人仍在抢救中》，导致事件发生的主要原因就是因为食用了冻在冰箱一年之久的「酸汤子」，而出现食物中毒。经过最新的卫健委信息发布：中毒原因味米酵菌酸中毒。
虽说主要是米酵菌酸中毒导致的，但是食物中的黄曲霉毒素超标也不容忽视。
有人会问：酸汤子是啥？
也就是东北俗称的「馇条」，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。
1. 黄曲霉毒素有多毒？
比砒霜还毒
都看过间谍的电视剧吧！他们经常会在牙缝里面藏毒药，藏的是氰化钾，如果自己暴露了直接就咬碎，嘎嘣就死了。
你以为这个就够毒的了吧！不不不，黄曲霉毒素比它还要毒！
黄曲霉毒素的毒性是氰化钾的10 倍，是砒霜的68 倍。[1]
致癌力是奶油黄的900 倍，是二甲基亚硝胺的75 倍，是3，4 一苯并芘的4 倍。
除了黑龙江酸汤子事件，其实早在印度就发生过一次比较严重的黄曲霉毒素中毒事件：[2]
1974 年印度西部发生一起黄曲霉毒素急性中毒事件， 居民吃了发霉的玉米后， 有近400人发生急性中毒性肝炎，死亡100余人，足以说明其毒力之强。
平时我们如果经常吃已经有些发霉的食物，虽然可能不会一下子就死，但是「肝癌」这个病可能会离你越来越近。
有人说：“高温煮一煮不就好了嘛，啥霉菌还不死了啊！”不要小看了黄曲霉毒素，没那么简单！
最让人恼火的是：普通的烹调温度对于黄曲霉毒素来说，就是在泡温泉，完全杀不死！它需要在280℃以上，才会发生裂解。
我们身边的几个容易潜伏黄曲霉毒素的食物
1. 瓜子：
哈喇味的瓜子赶紧吐
吃到哈喇味的瓜子的体验感，我相信每个人都有过。有的人吃到以后就咽下去了，然后选择再吃几个压压味道，完全无视感。
这种做法的人可得小心了，既然有了哈喇味，说明已经变质了，可能含有黄曲霉毒素。下次可千万别再咽下去了，正确的做法是：赶紧立刻马上毫不犹豫的吐出来，然后漱漱口再吐掉！
2. 自榨花生油：
可能含有黄曲霉毒素
很多人觉得自榨花生油特别的健康，没有添加剂。
但是，其实这种自榨花生油着实危险，原料如果含有已经发霉的花生，那可真是「一颗老鼠屎，腥了一锅汤」，没有经过严格的检验，无法确定里面含有的黄曲霉毒素含量。
长期吃这种存在危险的自榨花生油，可能会增加肝癌的发病率哦！
另外，还有人经常吃花生，认为有益于心血管健康。吃花生的时候也要和吃瓜子一样，如果有哈喇味的花生坚决别吃！
3. 发霉玉米：
有剧毒：黄曲霉毒素
新鲜的玉米保存不当很容易发霉，如果发现有一两个玉米粒发霉了，那就把这个部位削掉，然后要用水洗一洗，然后再高温煮。
如果发霉的部位比较多，坚决丢弃不要食用！
4. 保存不当的大米：
受潮发霉产生黄曲霉毒素
保存不放的大米会产生黄曲霉毒素，大米是每天都要吃的，如果每天都在吃这样的发霉大米，，长期低剂量的摄入，久而久之会增加肝癌的发生风险。
5. 菜板用久会致癌：
发霉的筷子和菜板
有的人家筷子一年都不换一次，两头都发黑了还在用，这样的筷子就存在较大的风险。竹制木制的筷子，用的时间久了容易受潮发霉，而且不容易被发现。
同理，木制的菜板也具有吸水性，容易受潮发霉，建议每3个月更换一次最佳。
所以，筷子洗干净以后要及时沥干水分，菜板生熟分开，并且及时清洁、干燥。
总结一下：
黄曲霉毒素就隐藏在我们身边，其很耐高温，普通的水煮是无法消灭黄曲霉毒素的。
冰箱中保存过久的食物最好不要食用，定期清理冰箱，不乱放杂物。
为了饮食安全和身体健康，变质以及发霉的食物不要食用。
参考文献：
[1]庄振宏, 张峰, 李燕云, et al. 黄曲霉毒素致癌机理的研究进展[J]. 湖北农业科学, 2011(08):20-23.
[2]张俊勇, 徐素荣. 黄曲霉毒素毒性及去毒措施[J]. 中国食物与营养, 2001, 000(005):47-48.
其实显微镜下的黄曲霉毒素，长得还挺好看的：
图片来源：网络
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