鲁达 一到夏天，广州热浪翻滚，还有暴雨时不时来袭。行人走在街上，就像在蒸桑拿，不一会儿便额头冒汗，浑身黏腻，总感觉心情烦躁。
怎样才能给自己“降降温”？
雪糕？饮料？
这些都不够健康！
还不如来一杯色彩鲜艳又清凉的水果炒冰，夏日的烦闷瞬间被治愈！
说起水果炒冰，许多年轻人都不陌生。虽然水果炒冰并不属于广州传统的美食，但悄悄出现在水果档上的它，已经陪伴了广州市民多年，给不少人留下了味道记忆。
今天，洋洋带着大家来到海珠区细岗路的一家老字号水果店，一起来了解下水果炒冰~
水果炒冰 炒和吃都有讲究
要制作水果炒冰，原材料很重要！因为水果炒冰都是用纯果汁炒制的，所以水果的新鲜度决定了炒冰的鲜甜程度。而不同的应季水果则给予了水果炒冰丰富的口味。
顾客选择好喜爱的口味后，老板娘便会帮你挑选新鲜的水果，接着清洗、削皮、切碎、榨汁、过滤……一大杯营养丰富的果汁就出炉啦！这时想要加入牛奶、蜂蜜等配料，也可以向店家提出来~
处理好果汁后，便要开启炒冰机了！炒冰机也讲究“火候”，一般温度要达到负二十摄氏度左右，才能倒入果汁。
果汁倒入后要不断地进行翻炒，大概1分20秒就能盛出食用。炒的时间对冰的口感也有影响，而这时间的把握需要靠炒冰师傅的“功夫”。翻炒时间过长，会让它失去软滑的口感，时间过短，冰还不能成型。
拿到一大杯堆得高高的水果炒冰，洋洋的心情非常激动。但让人意想不到的是，新鲜到手的水果炒冰，在炎热的夏天不到半分钟就开始融化了！
没几分钟就开始融化的炒冰……
洋洋连忙大口大口地勺着吃，吃的速度赶不上融化的速度，真是甜（dong）在嘴里，疼在心里……为什么这里的水果炒冰离开炒冰机融化得这么快？店家说，水果炒冰只有水果汁做原材料，就是靠低温凝固结成冰，所以天热的时候融得比较快。
看到洋洋吃得这么狼狈，店家贡献了一个正确的“仙女”吃法：沿着杯的边缘挖一条深槽，果汁便会滴到沟中，这样就不会沾到手了~
① “仙女”吃法
② 狼狈吃法
在30℃+的户外环境下，洋洋测试了一下，一杯水果炒冰28分钟左右便能融化掉一大半！
测试前
测试后
你可以先吃透心凉的炒冰，后喝融化的纯果汁，从绵密的口感到愈来愈清甜的味觉享受，那感觉超级棒！洋洋为大家尝试了以下口味，仅供大家参考~
榴莲+柠檬
榴莲控怎么可以不点杯榴莲口味试试？犹豫了很久，洋洋决定先点杯“重口中的小清新”：榴莲拼柠檬。虽然它的成品是淡黄色，看起来很清淡，但拿起后，还没动嘴，那股香浓的榴莲味就已经在鼻尖打转了！一口下肚，唇齿间都是“霸道”的榴莲味，洋洋瞬间被俘获了！
芒果+水蜜桃
鲜亮的黄色看起来十分夏日，吃下去立刻感受到绵滑清甜的口感。芒果和水蜜桃的搭配清爽鲜甜，真是令舌尖忍不住雀跃的味道。
红黑葡萄+火龙果+伏特加
红黑葡萄拼火龙果是店里的招牌口味，我们在咨询老板娘的建议后还加入了特别的配料——伏特加。成品出来后是鲜艳的玫红色，十分诱人。它的口感细腻润滑，酒味几乎尝不出来，炒冰刚进嘴里便化成了浓郁中带着清爽的汁水溢满口腔，感觉超级过瘾！这款“双红”搭配很完美，洋洋力荐！
青瓜+菠萝
青瓜拼上菠萝是清凉的绿色~青瓜清爽的味道占据了整份炒冰，而正当季的菠萝赋予了甜蜜。它的口感十分绵密，爱吃青瓜的小伙伴们可以尝试！
西瓜炒冰
说到夏日，又怎么能少得了西瓜？经典的西瓜炒冰甜而不腻，吃的时候总会想起那吱吱叫的蝉鸣，呼呼响的风扇，和家人分食西瓜的夏日时光……
食过返寻味 街坊情弥足珍贵
“我看见他们从孩子到成年，还会带子女过来吃，就有一种亲切的感觉。”老板娘笑道。作为一间从1999年开业，2012年做水果炒冰至今的水果店，它在许多街坊心中留下了岁月的痕迹。
老板娘
来店里帮衬的街坊告诉洋洋：以前在周边读书的时候就经常来这里吃，现在是带着朋友过来一起“降温”。
“食过返寻味”背后，离不开店家对味道的用心，也离不开客人对味道的认同，更包含了弥足珍贵的邻里街坊情……
夏天到了，
是时候来份水果炒冰“降温”了！
“彩蛋”：美食一条街
惊喜！洋洋发现水果店就处在美食一条街上，一口气在这里逛吃不是问题！
陈李记老传统鲜果炒冰沙
（本文水果炒冰取景处）
地址：海珠区细岗2号103房。
顺达鲜炒水果冰沙
地址：海珠区昌岗东路264-之57号附近。
顺盈小食店
地址：海珠区昌岗东细岗2号102号。
丰健饮食品店
地址：晓港西马路13巷8号之1。
猪猪凉果
地址：海珠区昌岗东路264号之12号。
以上推荐均非商业广告
如果还有其他更好吃的店铺，
你也可以留（dai）言（wo）交（qu）流（chi）一下！
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下一期吃什么？你说了算！
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关于广州味道你还想知道多少？
快把你喜欢的、想了解的、
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出品：广州日报大洋网
采访、文：莫颖秀、罗枫霖
拍摄：袁世杰
图、视频：袁世杰