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【高脚杯尺寸】2分钟轻轻松松学会如何正确的选择葡萄酒杯!

要想品尝到葡萄酒的香醇,就一定要有合适的酒杯,这样才能让酒的色香味充分发挥。

葡萄酒杯虽然有不同的形状,但主要功能在于留住酒的香气,让酒在杯内转动,与空气充分结合,所以葡萄酒杯的标准杯型为腹大口小的高脚杯,即所谓的郁金香杯,如此才有利于香气聚集于杯子上方。高脚则用于供手握住杯子,以免手碰到杯腹而影响酒温。

波尔多杯

这是最常见的杯型,适合香气浓郁、酒体厚重的葡萄酒,比如赤霞珠、GSM混酿、丹魄等。杯体较高,容纳更多空气,与酒液融合可以柔顺单宁。

勃艮第杯

杯身整体不如波尔多酒杯高,偏圆,杯口的收口更小,香气在鼻尖聚拢。肚子横截面更大。适合喝香气精致、单宁柔顺的葡萄酒,比如黑皮诺、佳美、内比奥罗等。

白葡萄酒杯

和红葡萄酒杯相比,白葡萄酒杯的杯肚较小,这样可以减少葡萄酒和氧气的接触面积,减缓香气的散发速度,同时避免温度快速回升;由于杯口较窄,也可以更好地聚拢香气。

香槟杯

香槟杯是一种适用于所有起泡酒的酒杯,这种笛型杯由于杯肚和杯口都较窄,因此最适合观察丰富且漂亮的气泡。因为它的优势就在于细长的杯身,这给气泡上升预留了足够的空间,因此起泡酒可以长时间地保持细密的气泡。

甜酒杯

甜酒的甜度非常高,为了突出它的独特性同时避免一次性喝得过多,甜酒杯一般设计得比较矮小。

这种酒杯适用于贵腐甜白酒、波特酒和雪利酒等,能帮助将其香气和甘甜发挥到极致,同时突出其酸度以达到酸甜平衡。

万能杯

对 于正在学习品鉴的人来说,ISO 杯是最好的选择。它不仅是国际标准化组织(International Standards Organisation)制定的品酒杯,也是 WSET 官方认可的学习用杯。这种酒杯呈现郁金香形状,有利于聚拢香气,且杯身略小,这样可以更好地控制倒酒量,以免出现误差影响两次品评的感官体验。

那酒杯又该怎么挑选呢?那就接住这几个小技巧!

1. 材质要薄要轻

再挑选葡萄酒杯的时候,拿起来感觉很重的杯子千万不要买,毕竟酒杯太重的话,饮用的时候摇杯会很不方便。

而且笨重的杯子势必意味着杯壁也会较厚,这样很容易影响葡萄酒的口感。

而且买酒杯的时候,选择水晶杯要比玻璃杯好很多,以下是水晶杯和玻璃杯的对比:

2. 杯身曲线要好

酒杯的杯身很重要,一个曲线完美的酒杯不仅是一种视觉享受,更能最大程度地放大葡萄酒的优点。尤其是杯肚处的弧线最好圆润自然,这样不仅可以帮助醒酒,也能让香气更好地释放。

3. 杯柄要够长

喝葡萄酒时最好避免握住杯肚,因此选择葡萄酒杯时,一定要保证杯柄够长,一来可以方便持杯,二来可以方便观色摇杯等操作。

葡萄酒杯之所以如此多样正是由于葡萄酒风格的多样性,因此,作为一个正宗的葡萄酒爱好者,准备多个不同尺寸和功能的杯型很有必要,对杯倒酒才能最大程度地突出葡萄酒的优势和风味。

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