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【电饭煲蒸米饭按哪个键】蒸米饭,冷水下锅还是热水下锅?大厨:牢记3点,米饭粒粒喷香

中国地域辽阔,受到不同的环境和气候影响,南北方饮食文化差异大,最为明显的则是在主食上的区别,南方人多喜欢米饭,而北方人则更喜欢以大饼面条为代表的主食。当然随着时代的发展,全国各地美食不断融合,也有不少北方人喜欢将米饭作为主食。无论什么时候,米饭在我们的生活中都占据着重要地位。

作为一个北方人,在小时候,米饭属于奢侈品,偶尔才能吃上一顿。那时候就着一盘西红柿炒蛋,我能吃下两大碗米饭,满满的幸福感。现在随着生活水平的提高,大米的产量不断增加,种类也十分的繁多,但是做出来的米饭却没有小时候好吃了。一方面是受到烹调方式的影响,过去家里都是烧火来蒸饭,蒸出来的米饭自然是香喷喷的。现在大多是用电饭煲蒸出来的,简单方便节省时间,但是蒸出来的米饭总感觉缺少点什么,吃起来不仅口感差,而且香味儿也非常淡,即使就着大鱼大肉,也吃不下多少米饭。

所以现在我们在蒸米饭的时候,就不能像以前那样,简简单单地加点水蒸熟就可以了。现在蒸米饭需要讲究一些技巧了,我的表哥是一位有着多年经验的大厨,之前也跟我提到过蒸米饭的技巧。今天就来跟大家分享几个关于蒸米饭的关键点,跟着我一起做,保证你也能蒸出粒粒喷香的米饭,一起来看看吧~

---电饭煲蒸米饭---

【食材】大米,温水,食用油

【具体做法】

1、取适量的大米放入盆中,用清水淘洗3遍,注意不要用手去用力揉搓,否则很容易将大米中的营养成分洗掉。用清水冲3遍就可以了。当然,洗过米的水也不要浪费了,用来浇花是非常好的。

2、大米清洗完毕以后,在电饭煲内胆中加入适量的清水,将大米倒入其中,浸泡15分钟。

3、浸泡过的大米用漏勺捞出,控干水分。然后再次将大米放入电饭锅的内胆中加入适量的水。水量控制在1:1.2~1:1.5之间,喜欢口感更硬一些的可以按照1:1.2,而喜欢口感软一些的可以多加一些水,当然还要根据不同种类大米的吸水性来决定。当然也有很多人喜欢用手指来量,具体方法就是将食指放入水中,水量与食指的第一个关节平齐。但是我个人比较喜欢用量杯来量,更准确一些。

确定好水量以后,我们还要在水中滴入2滴食用油,这样蒸出来的米饭粒粒分明,如果是这一顿没吃完,剩下的米饭用来做菜炒饭也是粒粒分明的。喜欢茶香的朋友,可以用茶水来蒸。

4、设置好米和水以后,盖上电饭煲,选择煮饭键。电饭煲开始工作,开启倒计时。一直到电饭煲停止工作,跳到保温键,米饭就自动蒸好了。这时候,我们需注意,不要立即打开电饭煲的盖子,而且要盖着盖子让米饭在锅内继续焖10分钟。这样蒸出来的米饭口感更加筋道弹牙,而且不容易粘锅。

【技巧总结】

1、大米淘洗干净以后,不能直接上锅蒸,需要提前浸泡15分钟左右,让大米先喝饱水,目的是为了使大米提前吸饱水分,减少米饭蒸熟的时间,而且浸泡过的大米蒸出的米饭吃起来口感更加有韧性,而如果没有经过浸泡直接蒸的米饭,口感会比较粗糙。

2、关于水温的问题,有的人加凉水,有的人加热水。其实都是不正确的。因为如果是用凉水来蒸的话,蒸好的米饭口感容易偏硬或是出现夹生的现象,而如果是用热水的话,那么很容易将大米烫熟,导致大米吃起来很粘很软。正确的做法应该是放温水,水温在35-40度左右最为适合。

3、蒸米饭不能只加入清水,同时我们还要加入2滴食用油,这样可以使蒸出来的米饭粒粒分明,口感筋道弹牙。

看似简单常见的米饭,要想做得好吃,还是需要一些技巧的,希望今天的分享对你有帮助。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!

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