金俊美在今天的红茶类别中享有盛誉,很多爱喝茶的人都喜欢。
属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木关,是正山小种的茶类的衍生品类,工艺上有所不同,香气和口感上也就有了一定的差别。2006年来逐渐在市场上有一定的影响力,成为红茶的一个品种。金骏眉和正山小种一样,主要以明前的春芽为主加工制作,同样就会受到每年的气候、雨水等自然条件的影响,每年的茶品质地都有一定差异。本人有幸从武夷山制作岩茶的老师傅哪里每年得来部分优质的明前芽头金骏眉。累计四个年头的茶品,做个简单的品评对比。
这次对比的明前芽头金骏眉,是采用同一个产地、同一个时间点、同一位师傅制作,只是年份不同。
癸巳年芽头金骏眉
明前春芽三年半陈放,干茶颜色呈油亮的黑色,相对来说当年的芽头相对纤细。因为年头的原因入口有一股陈味,但回甘依旧很好,只是缺少了当年的鲜活感。
茶汤色泽呈典型的深琥珀色,是四个年份中色泽最沉稳,汤感最浓稠,有油脂感的,入口绵厚圆润光滑,落口有余香柔和,回甘柔润绵长。香气低沉,花香轻柔。我们可以用:“遥知不是雪,为有暗香来”来比喻这种淡淡深沉的茶香。
甲午年明前芽头金骏眉
相对癸巳年的干茶明显有金黄泛红的光泽感,芽头相对偏长,牙尖似剑锋,干茶色泽有外溢的光泽感。冲泡开后有明显的花香,香气轻柔悠长且似有蜜甜味。
汤色可以用金黄的琥珀色形容。汤感相对轻柔没有癸巳年的汤质浑厚。口感香醇绵甜花香中带着突出的桂圆甜,回甘持久清润。
整体感受没有当年新茶时候的高扬的香气,整体感觉已经有明显的收敛。口感的甜润也不是当时的那种直接的甘甜。
乙未年芽头金骏眉
乙未年芽头整体的均匀,相对明显肥壮,有明显金黄且泛油润的光泽,牙尖虽然尖细但紧致的茶条有铜丝条的质地感。
冲泡后馥郁的茶香四溢,花香气高扬。汤色成晶莹的琥珀色,但相对于甲午年品种更显得绵润高扬,茶汤在杯中的光感略显飘逸,光感靓丽。入口后柔和绵甜,花香和轻甜感幽香持久,可以说是水中有香,香中余甜。
丙申年顶级金骏眉
丙申年的芽头更加饱满,质地有肥壮的韧性,干香气扑鼻,均匀度比乙未年的略有差距。光泽感也没有甲午年的鲜亮,整体色度均匀。
冲泡后汤质淳厚,汤色呈晶莹剔透的金黄的琥珀色,可以与甲午年相媲美。入口饱满圆润,唇齿间明显感受到花香果甜,满口生香,绵甜的回甘持久,这也许就是桐木关红茶令人着迷的原因。香气馥郁但花香清晰,且能闻到和品味到纯美的果甜味。
总结:
癸巳年芽形不够均整,因为陈年茶汤浑厚有明显的陈味。甲午年芽形明显均匀但条形偏纤细香气明显。乙未年芽头相对饱满但茶汤却明显的轻柔汤感不够浑厚。丙申年芽头相对饱满质地柔和汤感可以与甲午年品种相媲美,花香回甘都非常的鲜醇浓郁,汤质的浑厚感比乙未年的浑厚,甚至超过甲午年的品种。这些该是源于气候了,丙申年清明前气候适宜温和,采摘时节雨水适中,所以茶芽饱满质地比前三年相对要好。
一杯好茶的由来,不仅要有独特优秀的地理条件,还必须在合适的年景下适宜的气候条件,才能够生长出天涵地育的上等茗茶。当让还有一个关键的因素是要有技术老道的炒茶师傅!