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开县人喜欢吃，也喜欢吃，经常把饭店集中的地方誉为美味的街道。
随着历史不断演变，开县人创造了许多风味小吃。20年来，开县小吃有继承、有发展、有创新，形成了极具开县特色的饮食文化。连渣闹儿
推荐理由：将黄豆用清水泡好磨浆，连渣带浆烧开煮熟，放上盐巴调料，搭进青叶菜片，就成了连渣闹儿。这原本是农户小院普通“小菜”，现已登上大雅之堂。近年来有人将花生或花生黄豆混合开发成新品连渣闹儿，满街吆喝“花生连渣闹儿”，成为县城的街巷一景。
欢喜头儿
推荐理由：用汤圆面搓成圆球或长条下锅油炸，用糖穿衣,便成了欢喜头儿，也是大街小巷热卖的快餐佳品
开县特色稀饭
推荐理由：开县有很多极具当地特色风味的稀饭，像牛滚水稀饭，主料牛滚水是用不去皮儿的新鲜小麦磨制成的粗粮制成的，然后配以腌制好的老坛瓜儿菜，熬出粥来，特别香。还有花生冬汗菜稀饭、地瓜粥、苞谷粥，都是很有开县特色的，符合开县人的口味。
王凉面
推荐理由：开县凉面与重庆的凉面不同，凉面以麻辣为要，除海椒、花椒、胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重。而开县凉面真正的灵魂应数酸(山)胡椒了，这是一种比豌豆稍小的绿色浆果。真正将酸胡椒做调料的恐怕还只有开县一个地方。这个东西的味道很难描述，吃下后有一种木头的香味久久不散，而且提神醒脑。开县凉面之所以这么好吃，酸胡椒功不可没。
龙须牛肉
推荐理由：龙须牛肉采用山区黄牛部位精肉为原料，经传统加工工艺精制而成，其主要成份是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等;因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长，纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。
麻花
推荐理由：它们与油条油饼均为油炸面食，主料都是面粉，因做法而异，一母所生，各不相同。油条油饼不消细说，单说麻花，在开县有悠久的历史。西街尾子有一家“向麻花”的，招牌写明是百年老店。麻花现已进入火锅文化中，是一盘好菜。
汤圆
推荐理由：普天下都吃汤圆(元霄)，开县却是与众不同。除了以甜为主的各类风味汤圆外，有特色的是肉汤圆、菜汤圆。这些汤圆分别以瓜儿菜(榨菜)粒或肉末为馅，尤以肥瘦兼搭的腊肉馅为佳。若用汤圆面搓成圆球或长条下锅油炸，用糖穿衣,便成了欢喜团，也是大街小巷热卖的快餐佳品。
箜(kong)洋芋
推荐理由：烘洋芋本是农家主食，大进等处用油烘洋芋成为一道佳肴。近年来，县城油烘洋芋摊点生意出奇的好，皆因该食品香喷喷、黄灿灿、面嘟嘟，色香味勾人唾涎。
烤红苕
推荐理由：开县烤红苕也是缘自农村用火塘“止蚂灰”种烤红苕。县城则用大铁桶做成炕桶，一次可以贴桶壁炕烤十数斤。
萝卜丝粑
推荐理由：用红萝卜切成细丝，拌好海椒、花椒、胡椒面及盐巴等调料，裹上米面糊糊，放进油锅炸好，外焦内嫩，香绵可口。萝卜丝粑原为渝东“特产”，现已遍传四川、湖北、湖南等地。
粉蒸格格
推荐理由：格格是竹子扎成的小蒸笼,内径约10厘米，高约5厘米。街边大锅蒸格上预留有3个小孔，每孔上摞放十来个格格。用这些小蒸笼盛放拌好佐料米粉的肥肠段、羊肉或猪肉片，称为肥肠格格、羊肉格格等等。火大气足，几分钟便可取格上桌，撒上芫荽或葱花，香气扑鼻。
水煎包子
推荐理由：开县的大肉包子、小笼包子都很有名。近年来时兴水(油)煎包子，皮脆馅嫩，鲜美无比。而在饺子系列中，尤以蒸饺为佳，老城有“一是一”，新城有“舒适”，都是食客如云的所在。
开县头碗
推荐理由：“头碗”是开县特有的。大块油炸酥肉，切片，碗底垫土豆，加葱姜，面上照例覆盖豌豆尖，蒸食，起锅放少许醋，家庭筵席一般最先要端出的一道菜，所以称之“头碗”。现在正式的家庭筵席都把头碗作为最后一道主菜端出来。红杏墙内灯红映“头碗”香，“快乐老家”酒绿染火锅绝。