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文∣落小雨
前几天参加一朋友的婚礼，宴席上，上菜前桌上摆了几个开胃小菜碟，有花生米、醋泡木耳、小银鱼等，还有一盘是萝卜皮，一片片整整齐齐码一盘，夹一片咬一口，酸酸甜甜的，又脆又爽口，我连吃了几片，意犹未尽。赶紧拿起手机查了下找找做法。
参加完婚礼回家，正好看到室友在切萝卜炖排骨汤，看到她削下的萝卜皮丢一边，正要扔掉，我赶紧给拦下来了，想着刚好可以试验一下做个腌萝卜，最后还真成了，做法很简单。
都说“冬吃萝卜夏吃姜”，其实萝卜啊，一年四季都吃得多，凉拌着吃，煮着吃，炖着吃，因为萝卜皮集中了萝卜几乎所有的辣味，很多人不喜欢，总图方便削了皮扔掉。这下不用丢掉了，可以做成爽口的腌萝卜，接下来就分享一下爽口萝卜皮的做法。
爽口萝卜皮
参考份量：2人份
制作时间：40分钟（制作时间10分钟）
难易程度：★☆☆☆☆
食 材
白萝卜 1个
姜 1小块
大蒜 3瓣
小米辣 6个
调料
盐、冰糖、生抽、醋、凉白开-适量
做 法
1、白萝卜洗干净，削下萝卜皮。
2、将萝卜皮改刀成三四厘米长。
3、将切好的萝卜皮装盆里或大碗里，加入适量盐腌制半小时，杀出水分。腌制好后，用水冲洗两遍，去掉萝卜辣味。
4、取一个有盖的密封盒，将姜和大蒜去皮洗净切片，小米辣去蒂洗干净切成小段，统统放入密封盒里。
5、密封盒里放入几颗冰糖，继续倒入四汤勺生抽、八汤勺醋和四汤勺凉白开，搅拌均匀。
6、腌好冲洗好的萝卜皮放入盒子里，刚好被淹没。
7、将保鲜盒盖好盖子翻入冰箱冷藏2-4小时，最好过一夜，就可以吃了，味道“巴适”得很。
制作小贴士
1、削萝卜皮厚度大约3-5毫米，每条萝卜皮都带着萝卜肉，腌了后是最好吃的。
2、腌萝卜的料汁，主要是要注意生抽、醋和凉白开的比例，我一般是按照1：2：1的比例，不必纠结具体多少克，用同一可以度量的器具按照这个比例即可，料汁的量以能没过萝卜皮为宜。
3、若是觉得用萝卜削皮做太浪费，也可以用同样的方法直接腌萝卜，也是可以的，同样好吃。
煮一锅粥，花一两块钱买俩馒头，就着一叠萝卜皮，要是喜欢辣的，还可以浇入点辣椒油，嚼得嘎嘣儿脆，好吃得很。
除此，作为餐前小菜也是很好的，常常泡一点放冰箱，每顿一碟子，吃完再加萝卜皮，下次吃萝卜时再也不用将削掉的萝卜皮扔掉了，简单几步，就成了美食，赶快试试吧，这可是一道绝不会失手的菜哦。
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