鲁达 作为猎物
叫朋友
烤串、冰可乐、小龙虾.
很凉快！
，特别是龙虾
真是欲罢不能。
但是一提到吃虾，
想起来了
经常提出的问题：
你能吃虾头吗？
网络上有两种截然相反的观点
正方认为：
虾头营养丰富，味道新鲜
特别是虾是黄色的。
像蟹黄一样的东西。
当然可以吃
反对方认为：
虾头里有“屎”
是脏东西
吃东西对人体有害！
要知道虾头到底能不能吃
让我们从龙虾的结构开始。
这是虾类的剖视图
每个部位都标示得很清楚
小龙虾虽小，五脏俱全
由虾头、虾腹、虾尾三部分组成
虾头分包包装
龙虾的主要机关
大脑、心脏、
还有肝脏、胰腺、胃囊
精囊、嘴、输卵管、肠等
头甲壳类动物有鳃
“虾黄”真的是龙虾屎吗？
当然不是！
否则喜欢吃虾头的人。
小朋友好像很着急。
鱼虾到了成熟期，
它的卵巢被称为“虾黄”
虾黄营养丰富
味道新鲜
这么说好像是“虾黄”
很好！
不要高兴得太早
“虾黄”到底能不能吃？
还取决于以下几个方面
1、重金属残留
龙虾
生命力很强的动物
如果生长的水质受到污染，
它会有保护措施的。
把重金属搬到外壳上
慢慢地通过生长剥皮
排出重金属
当然，要完全排出体外
不可能的。
其中的重金属是
主要集中在鳃和内脏
小虾的内脏长在头上
排毒的重要器官肝脏
重金属残留物当然也最先受到打击
2、难以区分
小龙虾头
可以吃的“虾黄”
是卵巢和虾
通常是淡黄色或金黄色
富含蛋白质和卵磷脂
味道鲜美可口
问题是龙虾的肝脏等机关
头上也有。
特别是肝脏
颜色和“虾黄”差不多
难以分辨
还有吃的时候要特别注意
棕色，黑色
或者其他颜色的虾黄色
不要吃这种“虾黄”
3、寄生虫和细菌。
寄生虫和细菌
通常出现在龙虾的头部和胸部。
吃龙虾
请一定要煮或煮得烂熟！
“虾黄”是整个龙虾的灵魂
没有“虾黄”。
那么吃小龙虾的乐趣不到一半。
但是吃“虾黄”的时候
你要小心！
资料来源：科普中国，好奇心研究所(id: haoqishiyanshi)
导演：陈志春
编者：王朝、梁、铸铁
实习：雷文文
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