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1、炸鸡块怎么腌制
炸鸡块是一种美味的快餐食品，它外脆里嫩，滋味十分香醇。但是炸鸡块的制作并不简单，其中的腌制过程对于最终的味道起到了至关重要的作用。下面就让我来介绍一下炸鸡块的腌制方法。
准备鸡胸肉或者鸡腿肉，并将其切成适当的大小。然后，将切好的鸡肉放入一个大碗或者食物袋中。接下来，需要将鸡肉腌制料混合在一起。常见的腌制料包括盐、黑胡椒粉、姜、蒜以及一些香草和调味料。可以根据自己的口味进行搭配，一般的比例为盐和黑胡椒粉各1勺，姜蒜适量。
接下来，将腌制料均匀地倒在鸡肉上，并将鸡块与腌制料混合均匀。然后将其密封，放入冰箱冷藏2小时至一夜。
在腌制好的鸡块取出后，可以在表面上再撒上一些干淀粉和面包糠，这样可以让鸡肉更加酥脆美味。
将腌制好的鸡块放入油锅中炸至金黄色即可。炸制过程一定要小火慢炸，否则鸡块表面会很容易糊掉，炸出来的口感也会很生硬。
炸鸡块的腌制过程很关键，只有腌制出香味十足的鸡肉才能让最终的炸鸡块更加美味。制作炸鸡块时，不仅要注意腌制的时间和配料的搭配，炸制时也要特别注意火候，只有这样才能制作出口感香酥的炸鸡块。
2、炸鸡块怎么腌制外焦里嫩又多汁
炸鸡块是餐桌上常见的美食，但是它炸后的口感如何，则有赖于腌制的技巧。下面将提供一些技巧，让您的炸鸡块外焦里嫩又多汁。
我们需要准备一些原料，包括鸡肉块、盐、糖、黑胡椒粉、姜片、葱段、料酒、酱油和鸡蛋。将鸡肉块洗净，用厨房纸把多余的水分擦干。
将所有的腌制原料混合在一起，倒入鸡肉块中，用手揉捏均匀。然后将鸡肉块放入冰箱中腌制，时间最好保持在3-6小时之间，以便让调料充分渗透进去。
接下来，将生抽、老抽和鸡蛋清混合在一起，然后将腌好的鸡肉块放入混合液中蘸一遍，码放在盘子里。再将淀粉撒在鸡肉块上，直到完全覆盖，然后再倒入一些油，轻轻地揉匀。这样，可以保证炸出来的鸡肉块外皮有一层脆脆的外壳。
将炸锅加热至油面开始冒烟，放入鸡肉块，稍微分散一下，炸至金黄色。出锅前，记得将鸡肉块控干多余的油份。这是因为太多的油会影响口感，让鸡肉块变得油腻。
炸鸡块外焦里嫩又多汁的秘诀在于腌制和炸制的技巧。腌制时一定要让鸡肉块充分吸收调料，让调料的味道融入到肉中。在炸制过程中，要保持火力稳定，在油温适当的情况下进行炸制。此外，控制好炸鸡块的时间也非常重要，必须保证炸到外焦里嫩湿润的状态。
想要让炸鸡块口感更佳，需要从腌制和炸制两方面下功夫。只有通过不断摸索，寻找到最适合自己的方法，才能炸出外焦里嫩又多汁的炸鸡块。