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橄榄菜是什么？橄榄菜，又叫作橄榄菜心、橄榄叶，是一种以橄榄叶之脯为食材，经过盐渍发酵而制成的一种咸菜。橄榄菜起源于中国南方的广东、福建一带，是一种以橄榄为原材料而制成的特色美食。
橄榄菜的颜色呈深绿色或者乌黑色，口感稍带咸味，是一种非常可口的佐饭咸菜。橄榄菜有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、镁等矿物质，可以增强人体抵抗力、促进骨骼健康。
橄榄菜的制作方法橄榄菜的制作过程非常简单，只需要几个显而易见的步骤就可以完成。首先需要准备好鲜橄榄叶，将其用流水清洗干净，去掉表面的沙土等杂质。
接着，即可使用大量的盐和橄榄叶进行混合，使其充分地裹上盐分。用密封的容器将橄榄叶封闭，并进行发酵处理，当橄榄叶表面出现霉斑时即为发酵完成。
最后，再将制成的橄榄菜晒干或者用低温烘干，即可收藏食用。橄榄菜不仅可以单独食用，还可以用来炒菜、做粥等，给菜肴增添了独特的口感和风味。
橄榄菜的营养价值橄榄菜含有丰富的蛋白质、钙、镁等多种矿物质，其中钙的含量高达750-800mg/100g，居于食物之冠。钙是人体重要的成分之一，可以维持骨骼的健康，促进心脏和神经系统的正常功能，对儿童、孕妇、老人的骨骼和牙齿发育尤其重要。
此外，橄榄菜还含有丰富的酪氨酸、亮氨酸等多种必需氨基酸，可以促进身体的新陈代谢，提高免疫力，增强机体抵御疾病的能力。同时，橄榄菜还含有甜菜碱和维生素C，具有较好的保健功效。
橄榄菜的食用方法橄榄菜无论是生吃还是做菜，都有着独特的风味和营养价值。橄榄菜的口感略带咸味，可以协调米饭的口感。将橄榄菜捣成泥，可以做成饺子馅、包子馅等杂粮面点，还可以用来烤面包、蛋糕等。
同时，橄榄菜还是热菜中的重要食材之一。橄榄菜可以用来炒饭、炒面、烧鸭、红烧肉等，还可以做成鱼香茄子、橄榄菜炒蛋等小炒。橄榄菜的切辣面，也是十分地美味可口。
橄榄菜的存储方法橄榄菜可以保存很久，但是存储过程需要特别小心。在使用完橄榄菜之后，应将其放置于一个清洁干燥的容器里，并加盖保鲜膜，然后将其放置于冰箱中保存。
另外，橄榄菜买来后，也要保持散漫、通风、干燥的环境中保存。要避免受潮、污染、变质，最好使用宽口、耐潮、耐热的玻璃容器，然后加盖保鲜膜，放于阴凉处保存，即可保证橄榄菜的新鲜度和口感。
结语橄榄菜是中国南方非常著名的一种咸菜，其质地鲜脆、口味咸香、营养丰富，备受消费者喜爱。在家庭烹饪中，我们可以根据自己的口味和喜好来选择不同种类的橄榄菜做不同风味的菜肴，让全家人的味蕾得到更丰富的体验和享受。