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草鱼是一种常见的淡水鱼,它营养丰富,肉质细嫩,是家常菜中的重要食材。但是由于草鱼属于底层鱼类,所以它的味道容易受到鱼腥味的影响,给很多爱吃草鱼的人造成了一定的困扰。那么草鱼怎么做才能更好吃呢?以下分享几种做法。
清炖草鱼清炖草鱼是一种简单、健康的做法,可以尽可能的保留草鱼的鲜美口感,并减少鱼腥味。步骤如下:
1. 草鱼去鳞、去内脏、洗净,切成块状,放入开水中焯水,去除血水。
2. 把焯过水的草鱼块放入冷水中,焯出浑水。
3. 加入清水,姜片、葱段、料酒,大火烧开,撇去浮沫后改为小火炖30分钟左右,直到草鱼肉烂烂的。
4. 捞出草鱼块,放入盘中,浇上少许酱油和香油即可。
烤草鱼烤草鱼可以去除一部分鱼腥味,同时也可以保留草鱼的鲜美,做法如下:
1. 草鱼去鳞、去内脏、洗净,表面切几刀,入腌料中腌制15分钟,腌料可以用盐、生抽、料酒等。
2. 烤盘垫一层锡纸,将腌好的草鱼块放在烤盘上,烤箱预热至230℃,放入烤盘,烤20分钟左右,烤至鱼皮微焦即可。
3. 取出草鱼,浇上少量蚝油酱即可食用。
红烧草鱼红烧草鱼是一道美味的家常菜,口感鲜美、营养丰富,制作方法如下:
1. 草鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状,入锅焯水至熟透,去除浮沫,捞出,滗净水分。
2. 锅中倒入油,加入姜葱末,炒香后加入豆瓣酱炒香,倒入适量开水,加入酱油、料酒、糖调味,烧开后放入草鱼块,加盖小火炖煮10分钟左右。
3. 打入鸡蛋液,烧开后轻轻搅一下,撒上葱花即可。
以上三种做草鱼的方法,无论是清炖、烤制还是红烧,都可以很好地减少草鱼的鱼腥味,带来更加鲜美的味道,不妨尝试一下。