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美味的蒜香排骨做法蒜香排骨是一道美味的家常菜，它的味道十分独特，让人食欲大增。它的做法并不复杂，只需要掌握好一些技巧，就可以做出一道美味可口的蒜香排骨。
食材准备制作蒜香排骨的食材其实很简单，主要的材料只有排骨和蒜头。以下是制作蒜香排骨所需要的材料：
500克排骨
6瓣大蒜
适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖
适量淀粉和清水
适量油
步骤说明接下来我们来详细介绍一下蒜香排骨的做法：
1. 准备材料首先把排骨蒸熟，稍微放凉后用剪刀将排骨骨头两边的小肉切下来，这样口感更佳。
2. 腌制肉块将肉块用少量盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖放在一个碗里拌均匀，放入一些蒜茸，腌制20-30分钟。
3. 裹上淀粉将腌制好的肉块裹上适量淀粉，用手抖掉多余的淀粉，使其均匀粘上淀粉。
4. 焯水烫制将油倒入锅中，烧热后放入排骨，用中火煎至金黄，将排骨倒出后烧开水，将排骨放入水中焯水至捞起来凉水清洗。
5. 烹制蒜香汁将剩余的大蒜切成蒜茸，放入锅中炒香，加入适量的水烧开，然后加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀。
6. 炒制肉块将焯水烫制好的排骨放到锅中，倒入炒好的蒜香汁，小火翻炒至汁料浓稠，将肉块翻面炒至表面金黄酥脆即可出锅。
小贴士排骨腌制的时间不能过长，否则会使排骨变得过咸。
油不要放太多，以免油炸排骨后油花溅落。
在焯水烫制排骨时加一点点料酒可以去腥。
炒制肉块时火不宜太大，以免肉块糊掉。
以上就是制作美味蒜香排骨的全部过程，做好后的蒜香排骨香气四溢，口感酥脆，十分美味。