鲁达 - 食材 -
【主材】
牛腩......2斤
【配料】
卤料包......1袋
冰糖......20克
料酒......10ml
老抽......30ml
生姜......1大块
盐......60克
葱段......适量
清水......适量
- 步骤 -
①准备好所需食材。
②将卤料放进卤料袋中。
③袋子扎紧，防止卤料溢出。
④锅中清水，下入牛肉焯水，溢出血水和浮沫后，将牛肉取出用温水冲洗干净。
⑤砂锅加清水八分满，放入卤料包、葱段、整块生姜，牛肉。
⑥调入料酒和老抽。
⑦倒入盐。
⑧ 大火煮开后转小火慢炖3小时，用筷子可轻轻戳破整块牛肉，即可关火。卤好的牛肉取出冷却，卤水也冷却，再将牛肉下入卤水中浸泡一夜，牛肉会更入味。第二天取出牛肉，放冰箱冷藏数小时，再取出切片，牛肉就不会松散哦。
卤料包可以在市场干货店买到，比较省事，自己搭配的话，所选用的材料太多太杂不太划算。
卤好牛肉后的卤水，还可用来卤鸡蛋，鸭爪、花生等，只要保证卤水不变味。
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