鲁达 中国人吃食螃蟹的历史悠久，《周礼·天官·疱人》便有记载，在汗牛充栋的文献记载中，上至古代帝王将相，下至贩夫走卒，莫不对螃蟹情有独钟。
世人皆知，广东人喜欢吃，对螃蟹更是爱之甚，很多人到了痴迷的地步。
在广东，有俗语道：“正月吃重壳，二月有靓水，三月里来吃奄仔，四月黑奄仔，五月青蟹都靓仔，六月有得六月黄，七月八月吃油蟹，九月十月大闸蟹，十一十二月吃膏蟹。”
资深的广东食客会知道，想吃上好的螃蟹，真的不用去阳澄湖，就在广东，一样可以大快朵颐。
最近的莫过于去江门市的台山了，
台山海岸线长达587公里，海产资源异常丰富，新鲜肥美的海产如虾、蟹、海鱼、螺贝类等，是寻常百姓的家常菜。
海 鲜是台山美食的代表，这些鲜美的食材已经像基因一样，
深藏在台山人的骨子里！
台山的蟹有花蟹、膏蟹、青蟹等各类品种，分布范围极广。都斛、广海、铜鼓等地，都有蟹们的身影，且价钱便宜。
据史料记载，台山人养殖青蟹历史悠久。清光绪十九年（1893年）编纂的《新宁县志》有记载，每年的四五月，台山农户会打开田间渠道，让青蟹幼苗爬进水稻田内，并在田间自然生长。
到了上个世纪80年代，台山青蟹开始规模化养殖。目前，都斛镇、赤溪镇、广海镇、海宴镇、川岛镇、汶川镇、北斗镇和深井镇8个被列为台山青蟹地理标志保护区域。
先来说说都斛，都斛镇是台山市下辖镇，位于台山市东南部，距广州市区才186公里，全镇海岸线长12.7公里。
都斛到处是海鲜，要吃海鲜主要是去都斛海鲜街，海鲜街位于台山市都斛镇中心。
由于都斛镇坐落在黄矛海域与西江河的咸、淡水交汇处，邻近新会崖门和珠海斗门，因此这里主要盛产虾、蟹，味道特别鲜甜。在都斛，一定要吃奄仔蟹，
奄仔蟹 ，指的就是未经交配的处子青蟹。此时的奄仔蟹，肉质滑溜胜过肉蟹，而且带有明显的鲜甜味，但又不会似水蟹般肉质削而没有口感，嫩得来带点结实口感，而它的膏是水红柔滑，仿似流沙咸蛋黄，没有黄油蟹的重口味，也不似大闸蟹的硬。
通常，台山的奄仔蟹颇为出名，质量较为上乘。而在台山奄仔中，又以都斛奄仔蟹最为出名。来自都斛的奄仔蟹个头大肉质饱满，渔期相对较长。由于地理位置的原因，台山海域附近有南坑水库与古兜山河流的咸淡交汇，十分适合螃蟹的生长。在此处成长的蟹要比一般的螃蟹更为饱满，尤为鲜味。
台山另外一个吃蟹的好地方是广海，历史上广海镇是有名的古城，被誉为古代“海上丝绸之路”，是台山市最旺、最发达的商埠和渔港，也是台山市著名的革命老区。
几百年来，海洋渔业已经成为这个城市的名片，广海“因渔而兴”，海鲜水产品的交易带来了巨大的人流量。因传统渔业的带动，广海的工商业贸易百年不衰一直延续。
广海镇的海鲜市场就在大海边上，但是没有很重的海腥味，和平时的小镇没有什么两样。
广海海鲜的独特之处在于新鲜及色香味俱全。渔人码头是广海海产的集中地，码头的市场有着天然优势，海鲜现捉现卖！
螃蟹黄满膏肥，这个时节正是最佳的品尝时机，不再犹豫，赶紧出发来一场说走就走的螃蟹盛宴。