admin 一些已经在家里生产纯谷山酒的学员整理出的技术问题，该怎么处理，已经酿酒或准备酿酒的酿酒商可以保存下来，下面详细看一下。(大卫亚设)。
一、纯粮散酒有酒曲味
常常有人问肖老师，纯粮散酒蒸馏出来有很重的酒曲味，是什么原因以及如何处理，那么、如果蒸馏出来的酒，酒曲味比较重，这个味道一般是低于40度的酒和尾酒比较突出，这个时候，我们可以把蒸出来的白酒进行二次复蒸，得到高于40度以上的酒，就可以清除这个味道。
二、纯粮白酒浑浊现象
1：浑浊或者有絮状，沉淀，可以把蒸出来的白酒存放两天后，进行复蒸馏，基本可以解决这个问题。
2：通过低温冷冻，浑浊的酒自然变成絮状，沉淀，通过分离或者过滤法可以让酒清澈。
3：最简单快速的方法，即是使用催陈设备，通过高频振荡的原理，将白酒直接放入催陈设备中，接出来的即可达到清亮透明的白酒。
三、白酒的辛辣味
1、新酒一般辛辣味比较重，比较冲，如果蒸出来的酒，味道辣、不顺口、不太香，水味道重，可以把酒放入陶坛存放1-12个月或者几年（至少一个月），放的越久味道越好。（新酒必须通过一段时间的存放产生化学反应后的酒，才更好喝）。
2、考虑到时间周期长，可以使用催陈设备将新酒催陈，即可达到2年陈酒效果。