鲁达 凉皮一年四季都有，尤其在夏天的时候，吃上一碗凉皮，既清爽又美味。其实关于凉皮有很多制作方法，口味也各不相同，所以大家那有机会应该去品尝各个城市的凉皮，感受一下凉皮都有什么口味的。
凉皮都有什么口味的
1.小米凉皮
小米凉皮首先它的颜色，就跟其他凉皮颜色是不一样的。因为用到的是小米，所以做出来的凉皮是黄色的。小米凉皮吃上去并不是特别筋道，稍微有一些粉糯，但是它会充满着小米的香气在里面的。加入蔬菜，再淋上芝麻花生酱，辣椒油，这样吃上去的口感爽滑，鲜香。
2.大米凉皮
大米凉皮其实就是用大米粉制作出来的。一般传统做法是会将大米浸泡之后，用石磨研磨层成米浆。然后用米浆去制作凉粉。用米浆制作的凉粉，首先吃上去很软糯，而且也很滑爽，充满着大米的香气。像在西安的凉皮，还有汉中的凉皮，基本上都是米面凉皮，这样的凉皮的口感更加软糯一些。
3.小麦凉皮
小麦凉皮就是用小麦粉制作的，但是直接用小麦粉是做不出凉皮来的，必须将小麦粉先洗一下，把它的面筋洗出来。最后将沉淀下来的小麦粉水拿来制作凉皮。用小麦粉制作的凉皮比较筋道，也比较爽滑，颜色也比较透亮，好看。现在很多店售卖的凉皮，基本上就是小麦凉皮。
4.蔬菜凉皮
蔬菜凉皮其实就在制作凉皮的米粉或者是面粉当中，加入蔬菜汁，比如菠菜汁，紫甘蓝汁，黄瓜汁，萝卜汁等等。这些加入蔬菜汁之后的凉皮，吃上去会有蔬菜的清香味，而且颜色五颜六色的，看上去也更有食欲，更加爽口。
凉皮的口味其实还是由所用的食它材所决定的，因为里面基本上放的是差不多的配料，比如黄瓜丝，绿豆芽，生菜，花生，烤麸。当然还有需要淋上芝麻油，辣椒油，花生芝麻酱等。所以小伙伴们在吃的时候，也研究一下这个凉皮到底是什么做的，是什么口味的。