鲁达 凉面是夏天非常受欢迎的食物。在家里做凉面，不仅好吃，而且不会因为做饭的热度而食欲不振。之前因为疫情，很多人都是自己在家学着做凉面。那么做凉面买什么面条呢？下面给大家详细介绍一下。
一、凉面买什么面条
家里做凉面，可以用家里平时吃的面，但是路边摊一般都是碱水做的，比较方便。喜欢凉面的可以试试。冷面的做法很简单。我们只需要买普通的面条自己做就可以了。关键是面条里多放一点水，取出来。不要把面条煮过头。煮好后拿出来用冷水焯一下，然后沥干，再摊平，不要粘在一起。放好面后，可以根据自己的口味调点酱，然后把凉面放进去搅拌均匀，或者加点黄瓜丝。
二、冷面的种类
1.鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，撒上煮熟撕好的鸡丝。后来，人们发明了绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮至半熟，保持脆嫩，放入碗中，盖上凉面，再浇上类似鸡肉凉面的酱料；鸡丝凉面把单调的鸡丝丰富成鸡丝、火腿丝、肉丝。
2.广元凉面
广元凉面与其他普通面条最大的区别在于，它不是用大麦粉制成，而是每隔一年精选当地优质大米，用嘉陵江水或山泉水混合而成。这是因为明年的大米更有弹性，然后和新鲜大米混合，磨成米糊。在土炉里蒸熟后，很快凝结成面团。在面板上轻轻刷一层大米和菜籽油，切成面条。这种凉面爽滑，爽口，好吃。
3.芝麻酱凉面
芝麻酱凉面是四川小莹县的一种特色小吃。以面鲜爽口，辣味浓，色香味俱佳而闻名。芝麻酱凉面的亮点是红油。在英山县，只有少数人掌握了这种红油配方，非常好喝。
如果我们自己在家做凉面，普通面就可以了，但是如果是路边摊的冷面，我们就用碱性面。凉面是一种美味的面食，尤其是在夏天。很多人喜欢吃凉面，凉面有很多种。下面给大家简单介绍一下，有机会大家都可以尝试一下。