鲁达 凉虾是四川地道的美食，它口感爽滑，尤其在夏天的时候，在做好的凉虾里加入冰水，加入红糖水。那叫一个美味。那大家知道如此美味的四川凉虾用的什么粉做的吗？其实食材很简单，现在就来告诉大家。
一、四川凉虾用的什么粉
大米粉
传统的四川凉虾用的是大米粉。将大米研磨成大米粉，然后加水调匀，再倒入锅中煮熟，就可以制作凉虾了。当然现在为了让凉虾的口感更好，看着更加透明，所以会在单一的大米粉当中加入一些其它粉，比如糯米粉，玉米淀粉。这样做出来的凉虾色泽透明，口感Q弹有嚼劲，而且还不容易粘连，让品质和口感得到了提升。
二、做凉虾的技巧
1.大火煮
制作凉虾主要是将大米粉加水调匀之后，加热煮熟才能制作成凉虾。因此建议大家在煮大米糊的时候，一定要记得要开大火煮，边煮边用筷子或者勺子不断搅拌，这样做的目的主要是防止米糊结底，另外就是通过搅拌，让米糊变得更加细腻没有颗粒感。一般只要2-3分钟就可以煮熟。
2.冰水过凉虾
凉虾其实就是将煮熟的米糊倒入有孔的漏斗中，这样就形成了头大身小的凉虾。因此为了使得每个凉虾都很筋道爽滑，一定要记得提前准备一盆冰水，让米糊直接滴入冰水中成型成凉虾。这样凉虾一个个的形状很完整，而且不会粘连，更加Q弹筋道。
3.加配料
传统的凉虾做完后，吃上去是没有味道的。所以大家可以准备各种配料，比如自己爱吃的各种水果，甜到发腻的各种果干，脆香可口的各类坚果，还有用红糖熬制的红糖水，一样都不能少。
凉虾制作简单，投入成本低，但是爽口，所以很多人都爱在夏天在家自制凉虾。今天咱们分享的就是制作凉虾的食材和窍门，不知道大家都学会没有。希望今天分享的关于凉虾制作的烹饪小知识可以帮助到大家，以后自己制作凉虾就会做的越来越好。