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钳鱼是什么鱼 钳鱼是什么鱼

鱼类是生活当中非常普遍的一款食材,烹饪方式也是比较多的,无论是红烧还是清蒸,吃起来都很美味,是一款老少皆宜的食材。生活当中的鱼品种也是比较多的,例如鲫鱼、带鱼、花鲢鱼等等。那么大家知道钳鱼是什么鱼吗,钳鱼怎样挑选会比较好呢?

一、钳鱼是什么鱼

钳鱼是什么鱼产自美国是鲶鱼的品种,在美国水产里的名气是比较大的,每年都会有大量的人去捕捉它,方产地为爱荷华州、安萨斯州等,钳鱼身体为细长型,头部比较小,表面光滑没有鳞片,粘液是比较丰富的,两侧的部位为浅灰色,腹部颜色为乳白色。

二、钳鱼选购方法

1.看完整度

购买钳鱼的时候,可以看一下表面,新鲜的钳鱼外表会比较完整,虽然没有鳞片,但是表面的粘液也是比较多的。品质欠佳的钳鱼表面会有破损以及其他的损伤。

2.看鱼的大小

购买钳鱼到时候可以看一下大小最好选择大一些的。个头大的钳鱼,生长的周期是比较长的,个头大,肉质也会更加鲜美一些。

3.看眼睛

购买钳鱼到时候可以看一下鱼的眼睛,如果鱼的眼睛有凸起的现象,看起来比较光洁,说明这样的鱼是比较新鲜的,如果鱼眼睛有凹陷的现象,而且看起来比较模糊,说明这样的鱼放置的时间会比较久,品质欠佳,所以不宜选购。

4.闻味道

购买钳鱼的时候可以闻味道,新鲜的钳鱼闻起来会有淡淡的海腥味而变质或是放置久的钳鱼,闻起来会有一些腥臭味或是其他的味道。

钳鱼的吃法也是比较多的,可以用于制作蒜香钳鱼、清蒸钳鱼、水煮钳鱼、炭烧钳鱼、烧锅钳鱼等等。钳鱼在烹饪的过程中也可以添加料酒、大葱以及大蒜等佐料,有去腥提香的效果。我能吃辣椒,在烹饪的时候也可以添加适量的小米辣,味道也会更好一些。

责任编辑: 鲁达

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